title: Обработка холодом в технологии стабилизации вин и пути оптимизации энергозатрат
abstract: Проведен развернутый анализ существующих аппаратарно-технологических схем обработки виноматериалов холодом. Выделены проблемные места технологии обработки холодом, обоснованы пути оптимизации этого процесса. Выявлено преимущество систем непосредственного охлаждения виноматериалов. Изучены теплотехнические характеристики материалов изоляционных конструкций изотермических резервуаров. Установлены значимые показатели, определяющие эффективность изоляционных конструкций. Проведен детальный анализ те
journal: Magarach Vinogradstvo i Vinodelie