title: Study of an enzyme preparation from the digestive organs of freshwater brook trout
abstract: Представлены результаты исследования протеолитической активности ферментов, выделенных из пищеварительных органов (кишечников с желудками) обыкновенной форели ручьевой пресноводной аквакультуры, оценки эффективности гидролиза этими ферментами мясного сырья и рыбного коллагенсодержащего. Определена молекулярная масса ферментов препарата из пищеварительных органов форели. Результаты эффективности гидролиза выделенными ферментами белкового субстрата оценены по молекулярной массе фрагментов, получен
journal: Journal International Academy of Refrigeration