text: Permén anu wujudna "non-kristalin" anu "homogén" bisa waé leuleus jeung liat, bisa ogé permén teuas, karamél, Permén kristal ngagabungkeun kristal laleutik dina struktur-na, nyaéta krim anu lé'éh tur gampang digayem upamana : "fondant" jeung "fudge"