text: 第6章
  天然毒素(化学危害)
  P指南第6章 天然***(化学危害)
  步骤#10:判断潜在的危害
  美国现有如下五种***:麻痹性贝类***(PSP)、神经性贝类***(NSP)、腹泻性贝类***(DSP)、遗忘性贝类***(ASP)、鱼肉***或西加***(CFP)。
  第7章的鲭鱼***不属天然***。
  ·涉及的种类
  通过综合考察以上五种***的发生历史,能得出各个综合症候特征和地域分布。
  在美国,PSP通常与来自东北和西北沿海的软体贝类有关;而在美国以外的地方,则与来自热带到亚热带水域的软体贝类有关。
  在美国,NSP通常与食用产自墨西哥湾沿岸的软体贝类有关,在南大西洋沿岸也时有发生。
  DSP通常与食用软体贝类有关。
  但在日本、东南亚、斯堪地那维亚半岛、西欧、智利、新西兰和加拿大东部都已有记载。
  ASP通常与食用北美的东北和西北沿海的软体贝类有关。
  若仅食用扇贝闭壳肌,则海洋***通常不构成危害。
  鱼肉***通过污染有鳍水产品而危害人类。
  其他许多大型食肉水产品也有含这种***的可能性。
  ·天然***检测
  FDA规定了除CFP之外的几种天然***的检出标准。
  ·PSP-0.8ppm(80微克/100克)saxitoxin当量;
  ·NSP-0.8ppm(20个鼠单位/100克)brevetoxin-2当量;
  ·DSP-0.2ppm okadaic酸加35-***okadaic酸(DXT 1);
  现在还没有被证实可行的快速的方法能对各批次鱼带有的***进行到岸或商业性检验。
  ·天然***的控制
  但高温加工过程如杀菌釜处理,或许能降低某些天然***的含量。
  为了减少软体贝类从捕获海域带有***的风险,州政府和国外政府机构,统称“贝类管理机构”对软体贝类存在的海域,以部分的天然***的存在为基础分类。
  贝类管理机构管理软体贝类捕获重要内容包括:
  1) 要求:带壳软体贝类(贝类原料)的容器需贴有标签,写明贝类的种类和数量、捕获者、捕获区域和日期;
  2) 要求:软体贝类的捕获者应被许可;
  3) 要求:软体贝类的去壳或者运输、重新运输、重新包装去壳产品的这些生产者被许可;
  还没有一种已建立起的与软体贝类系统相似的水域划分系统来控制有鳍水产品中的CFP。