text: 直链淀粉和支链淀粉的结构有何区别
  直链淀粉：    是与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分（一般占20—25％）,是吡喃葡萄糖仅以α-1,4-键连接的长键化合物,亦称β-直链淀粉.在水中不膨胀而溶解,但与热水不能形成典型的糊,冷却时与碘呈蓝色反应,分子量约5万.从溶于温水或稀酸的淀粉可溶部分加酒精沉淀而得到,其中也有极少的β-1,6-分支,在麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶（切断α－1,4键）以及异淀粉酶的共同作用下,可完全水解至麦芽糖.   直链淀粉的特性  直链淀粉具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪；  直链淀粉不产生胰岛素抗性；  直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃；  直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差；  直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产.  直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物,能被淀粉酶水解为麦芽糖.在淀粉中的含量约为10~30%.能溶于热水而不成糊状.遇碘显蓝色.支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性.支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%.   支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.所以带有分支,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状.遇碘呈紫或红紫色.糖原是动物体内糖类的储存形式,又称为动物淀粉,分为肝糖原和肌糖原两种,完全由葡萄糖构成的.肝糖原的作用是调节血糖浓度,并维持一定的血液黏度,肌糖原是与肌肉活动能量有关,肌肉爆发做功的时候肌糖原通过无氧呼吸生成右旋乳酸,并释放能量供肌肉使用.糖原与碘显色成棕红色,在430～490nm下呈现最大吸收.
  一般情况1和2都是用来制作淀粉，给予人的zhu食，解决wenbao。他们的区别就是各自所含的化学成分不同，比如：蛋白质 碳水化合物 脂肪 纤维素等。另外，2粥多喝利于皮肤的润滑，而1里面很多化学成分利于人的生活需要。$P$而3和4也用来制作淀，但是区别是这两种主要是用来生产淀和充作发酵产品或副 食品等。希望对你有所帮助