text: 大众营养与运动营养的差异
  在过去 50 ~ 60 年的时间里，与运动员的训练准备有关的所有方面都取得了新的进展，包括身体、心理和营养准备策略。关于周期训练的研究大都围绕如何系统地对训练变量进行调整以实现训练效果最大化，同时控制整个训练周期的应激。然而，这些研究往往不够全面，因为它们忽视了运动营养以及营养周期对训练结果的影响。人们常常因为不了解运动营养以及营养周期的作用，导致训练效果不理想。一、大众/传统的营养需求目前，传统的运动营养模式很局限。一般营养实践策略包括尽量食用颜色丰富的水果和蔬菜，改善人体的微量元素含量，降低心血管疾病的发病率，鼓励人们向着更健康的生活方式转变。但这些建议不一定能满足运动员的营养需要。教练和运动员往往缺乏正确的营养策略指导，或者没有充分利用他们可利用的营养资源，运动营养不是一般营养或保健养生，虽然后两者促进健康的作用的确值得肯定，但其与运动营养是不同概念。二、运动营养的目的简而言之，运动营养的唯一目的在于通过营养干预提高运动表现水平。若要提高运动表现水平，任何不能促进这一目标实现的内容均不在考虑之列。在周期整合中，运动营养旨在促进新陈代谢、改善身体成分和增强恢复适应性(recovery-adaptive,RA)，最终提高运动表现水平。我们必须确保运动员合理摄入营养以提高他们的运动表现水平，帮助他们适时地调整体重和身体形态，建立良好的饮食习惯，能够从艰苦的训练和比赛中恢复。因此若是进行大量的训练，补充得不够的话，也是于事无补。1、促进新陈代谢摄入的食物最终会成为运动或训练所需的能量。摄入的食物的种类和数量会直接影响运动员完成高强度、大量的运动的能力。这不仅是一个一般性的概念如每天摄入足够的热量才能满足运动需求，而且从细胞水平上看，某些营养成分，如碳水化合物的补充或缺乏都会显著影响代谢过程。因此，将食物中储存的能量转化为运动时的机械能的能力，与产生超负荷训练刺激和训练适应的能力密切相关。如果运动员在训练和比赛时没有摄入充足的营养，即使制订了年度训练计划，运动员也无法达到理想的运动表现水平。新陈代谢的改善不仅能够提高身体为训练产生可用能量的能力，加快能量产生的速度以满足高强度训练的需求，还有利于运动员在比赛期间提高运动表现水平。此外，较高水平的训练还有助于产生足够的递增式训练负荷，以诱发运动员的恢复适应过程。通过控制总体可利用的能量(热量平衡)、能量供应基础成分(宏量营养素)、训练对应的进食时间、摄入食物的类型以及运动补剂的合理运用，运动营养实践可以优化运动员的训练表现和比赛表现。2、改善身体成分所有运动项目都对运动员的身体有一定的要求，如对体重、体脂或肌肉量的要求。但一些教练并不重视这些方面，他们认为这只是健美运动员或想要增肌的“大块头”才需要考虑的方面。实际上，身体成分的长期和短期变化，都是教练在安排训练和营养周期时要考虑的因素。某些体育运动项目需要优化爆发力与体重之比，如那些对体重进行分级的项目，如果运动员尽可能减少体脂，增加肌肉量，则有助于显著提高运动表现水平。至于其他运动项目，只需运动员保持最适合比赛的体重，以达到最佳运动表现水平。改善身体成分包括增加肌肉质量的各种策略，但这只是该领域中的一小部分。训练能够促进肌肉生长或维持肌肉量所需的蛋白质转换过程，以满足能量消耗的需求，摄入的营养成分也需要确保能量消耗需求的满足，并能够以最有效的方式使身体成分发生变化。例如，运动员需要减重时，要在减少体脂的同时尽可能地维持肌肉量。训练与营养相结合，能够在整个年度训练计划中合理地控制运动员的身体成分变化，从而最大限度地提升训练效果并降低受伤的风险，如下图所示。3、增强恢复适应过程运动营养计划最主要的目的不仅在于使运动员的身体在训练和比赛时达到最佳状态，还在于增强运动员的恢复适应过程，促进后续反应达到最佳水平。虽然训练能够为蛋白质合成、改变基因表达提供主要刺激，但是运动员有效恢复的能力对适应性反应过程有着重要影响。营养策略不仅有助于运动员在训练后及时恢复，而且有助于持续提高蛋白质合成水平。运动后的恢复策略对各个方面都有积极的促进作用，包括激素分泌、平衡合成代谢和分解代谢、建立细胞信号通路、改善神经系统兴奋度以及众所周知的水合过程、补充消耗的碳水化合物储备等。营养策略能够帮助机体补充消耗的糖原储备、促进骨骼肌的蛋白质合成。促进运动后恢复的综合策略有助于运动员为高强度的训练和比赛做好充分的准备并在最有利的条件下产生适应性反应。