text: 专业解析 | 葡萄与葡萄酒工程课程设置及研究方向
  葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程、机械设备、食品科学与工程、感官品评学科的特色，属于理、工、农、人文交叉性的综合学科专业，既具备了相关学科科学技术的前瞻性，又具有独特的工艺技术和深厚的文化内涵。葡萄的用途广泛，除生食外，还可以制干、酿酒、制汁、制罐头等。平时我们见到的又大又甜红葡萄，属于食用葡萄，皮薄而多汁；用来酿造的葡萄则正好相反，体积小，皮厚籽大且糖分高水分少，口感酸涩，基本不适合食用。本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，旨在培养具有良好的政治文化素质和外语及计算机应用的基本能力，具备生物学、化学、微生物学、园艺学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握葡萄与葡萄酒学的基础理论、专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通及与葡萄酒相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事葡萄酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育所属一级学科：食品科学与工程类授予学位：工学学士成绩要求：生物、化学性别要求：无限制职业兴趣：现实、研究、常规型能力要求：动手能力身体条件要求高，有传染性疾病的考生慎报，可考品酒师资资格证书开设该专业的学校很少，以西北农林科技大学为例，该校葡萄酒学院久负盛名。该校非常重视科研，以酿酒原料资源，葡萄酒酿制工艺和发酵工程为主攻方向，初试要准备普通微生物学、葡萄酒学、生物化学等基础知识。就业尚可，如泸州老窖、烟台葡萄酒庄园、中粮酒业等单位。此外，中国农业大学的葡萄与葡萄酒工程专业实力也非常雄厚，本专业拥有葡萄酒化学与酿造实验室、葡萄风味代谢与调控实验室、葡萄酒质量与安全评价室，葡萄皮渣综合利用研究室、葡萄生理与分子生物学实验室、葡萄基因组学研究室、国际标准的葡萄酒感官鉴评室等，还有设备齐全的葡萄酒酿造车间和常年恒温的地下酒窖，即可满足日常教学需要，又可为本科生开展科技创新活动提供保证。优秀的学生可以免试推荐研究生，除选择本院外，可保送至北京大学、对外经济贸易大学等其他高等学校，每年20%左右的学生可以考取硕士研究室，另外30%左右的学生出国深造，目前深造的国外知名院校包括荷兰瓦赫宁根大学、澳大利亚阿德莱德大学、美国普度大学等。科研单位。可从事防治葡萄病虫害的发生，葡萄在生长各阶段所需的化肥及微量元素研究；也可根据葡萄酒整个发酵过程中复杂的化学变化，指导发酵生产工艺，对葡萄酒中各类物质进行控制，保证葡萄酒的安全；还可以在已有机械基础上，发明、改造、优化各种酿酒设备；企业单位：从事酿酒工作，控制葡萄酒的整个发酵过程，根据葡萄品种特性，决定葡萄酒种类、发酵工艺、添加辅料种类及时间等；葡萄酒销售；园艺师：从事葡萄的埋土防寒，葡萄的上架、整形及修剪；花果管理以及对葡萄进行产量控制；土壤、肥料、水的管理，直至最后的采收。2021年高校毕业生就业质量报告合集普通本科专业课程设置及研究方向合集2023年重点企业校园招聘合集