text: 探究思想在“葡萄糖”教学中的应用
  在苏教版教材必修二专题三第二单元“食品中的有机化合物”中，学生已经初步接触“葡萄糖”，并且知道，葡萄 糖可以和新制的的银氨溶液以及新制的氢氧化铜反应，但是 学生对葡萄糖的结构以及为什么能发生此类反应，不甚了解。
  在苏教版选修教材《有机化学基础》中，学生在系统学习完 “有机物的研究方法”和“烃的衍生物”之后，又讨论“生命活动的物质基础”，而“葡萄糖”是其中最重要的一种。
  学习“葡萄糖”，不仅对前面相关知识的复习巩固，也是使学生对“化学对于人类生活的意义”有了更加明确的认识。
  二、教学设计 1.教学目标: 知识与技能: (1)认识葡萄糖的组成和结构特点。
  (2)了解葡萄糖的检验原理和方法。
  (3)设计分组实验，培养学生学生实验操作技能。
  过程与方法: (1)通过实验探究初步认识葡萄糖的还原性，经历对 化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的
  (2)学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力，
  培养学生积极思维、敢于创新的科学素养和相互协作的团队 精神。
  情感态度与价值观:从学生熟悉的生活事实和已有的知识经验入手，通过分析化学事实学习化学知识。
  密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣
  2.教学重点:葡萄糖的结构与性质，葡萄糖的检验方法 教学难点:运用科学探究的思想，推出葡萄糖的结构 3.学情分析:学生已经初步了解葡萄糖的分子式和部分
  化学性质，并且初步了解科学研究有机化合物的一般思路， 掌握常见官能团的特征性质。
  4.设计思路:本课题旨在运用科学探究的思想，改变习惯的学习方式，课堂实验也不再是传统的验证试验，而是模仿科学家的思维方式和研究过程，通过客观的实验事实的分析，推断出葡萄糖的结构，从而明确葡萄糖的性质。
  结合现代化学测定分析手段和测量数据，延伸课本知识，拓展学生 视野，提升学生比较概括和综合应用的能力。
  也让学生明白 学习化学的真正意义，提高学生的科学素养。
  三、教学过程 【课前导学】课前老师布置简单习题，促使学生回顾醇、 醛的知识，为本节葡萄糖的学习做准备。
  1. 乙醇的结构简式是 ，含有的官能团是 ，写出乙醇与 醋酸反应的化学方程式 。
  2. 乙醛的结构简式是 ，含有的官能团是 ，写出乙醛发生银镜反应、和新制的氢氧化铜反应的化学方程式 、 。
  【课堂导入】播放视频“葡萄糖酸钙”的广告。
  {教师活动}葡萄糖酸钙究竟是如何制得的
  它对于人体 到底有什么好处
  这就是我们今天研究的课题。
  【设计意图】由学生熟悉的生活情境入手，营造轻松地 课堂学习氛围，点燃学生求知探究的欲望;通过创设“问题 情景”进行启发式教学，为本节课知识的传授作了良好的铺垫。
  {教师活动}请大家拿起课桌上的葡萄糖样品，仔细观察， 再结合生活常识，相互讨论，总结葡萄糖的物理性质。
  {学生活动}相互讨论，归纳得出葡萄糖的物理性质，其他同学补充完善。
  {教师设问}科学家是如何研究有机物的
  让我们也来尝试当一回小小科学家。
  {学生活动}兴趣盎然，相互讨论 【设计意图】老师轻轻一带动，就把一堂普通的课堂教学转换成一场神秘的科学研究。
  不经意之间，就激发起学生 继续求知上进的欲望。
  {学生活动}相互讨论，得出“元素种类→原子个数→分
  子式→定性定量实验→官能团的种类和个数→分子结构”这个完整的思路。
  而且相互讨论可知，通常利用“燃烧”法来 测定有机物组成元素的种类。
  {教师活动}结合课本 P90 实验事实①1.80g 葡萄糖完全燃烧，只得到 2.64g CO2 和 1.08g H2O,你能得出葡萄糖的最简式 吗
  {学生活动}讲解计算的方法 {教师活动}再结合“②葡萄糖的相对分子质量为 180”， 得出葡萄糖的分子式 【设计意图】本册选修教材的第一单元就跟学生介绍了 “科学家怎样研究有机物”。
  通过课本设计的这样两个问题 的讨论，使学生能够进一步巩固有机化学的最基本计算形式， 初步开始体会研究事物的必经之路。
  {教师活动}设问:请根据葡萄糖分子式是 C6H12O6，猜想葡萄糖分子中可能含有哪些官能团
  {师生活动}相互讨论。
  学生可能会不着边际的随意猜测， 教师应该根据学生的讨论情况，适时提醒。
  {学生活动}归纳总结，得出可能结构:成环、碳碳双键、 醛基、羰基、羧基、酯基、羟基、醚键 {教师活动}根据葡萄糖的分子组成中 C、H 之间的关系， 可知葡萄糖分子必然含有一个不饱和的化学键，在大家这些 猜测的这些结构中，最常见的不饱和键有:碳碳双键、醛基、
  请同学们相互讨论，应该如何检验这些官能团的存在 呢
  {学生活动}讨论，并汇报讨论结果。
  羧基:利用指示剂检验酸碱性 醛基:利用银氨溶液或者是新制的氢氧化铜 碳碳双键:利用溴水或者用高锰酸钾溶液。
  {学生活动}分组实验:乙醛中滴加溴水或高锰酸钾，都可以褪色。
  {师生活动}分析:因为乙醛具有强还原性，而溴水和高 锰酸钾都有强氧化性，所以乙醛可以使溴水和高锰酸钾褪色。
  {学生活动}分组实验:在乙醛中滴加溴的四氯化碳 现象:没有褪色 结论:可以用溴的四氯化碳检验碳碳双键 【设计意图】不是直接教给学生相关结构，而是先让学生根据分子组成，自己分析相关可能。
  设计乙醛使溴水和酸性高锰酸钾褪色，让学生切实体验到官能团之间的相互干扰，而且为葡萄糖与乙醛的联系埋下伏笔。
  {学生活动}分组实验:在葡萄糖中分别加入紫色石蕊、 溴的四氯化碳溶液
  得出结论:葡萄糖分子结构中没有羧基、碳碳双键。
  {教师活动}请同学们动手实验，是否可以到寻找到醛基 的踪影
  {学生活动}分组实验:(1)配制银氨溶液，滴加几滴葡萄糖溶液，水浴加热 (2)制取氢氧化铜，滴加几滴葡萄糖溶液，加热至沸腾
  得出结论:葡萄糖分子结构中含有醛基 【设计意图】通过分组实验，增强了学生的实验动手能力，巩固了银氨溶液、新制的氢氧化铜的制备方式，得出葡萄糖分子结构中有醛基。
  改变了学生正常的学习方式，真正 体现了探究思想，激发了学生的学习兴趣。
  {教师活动}投影，葡萄糖的红外光谱图 {学生活动}识别其中的特征峰，找到了羟基，得出结论: 葡萄糖分子结构中有羟基。
  {教师活动}带领学生讨论课本 P90 实验事实③在一定条件下，1.80g 葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为 3.90g {学生活动}讨论可能得到什么结论 {师生互动}此项讨论中涉及的计算比较困难，教师可以
  适当的帮助学生，运用有关数据，分析得出结论:一个葡萄 糖分子中含有五个羟基。
  CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O △m 1mol 42g
  xmol 2.1g {师生活动}结合课本实验事实④ :葡萄糖可以被还原为 直链已六醇 得出结论:葡萄糖分子中六个碳原子排成一根链状。
  {教师活动}投影葡萄糖分子的氢谱图 {学生活动}找出其中有 11 个峰，说明葡萄糖分子中有 11 种不同环境的氢原子，验证了六个碳原子和五个羟基的的排列方式。
  【设计意图】始终围绕课本，结合课本提供数据，让学生有一个直观的分析过程。
  结合现代分析仪器的相关数据， 使学生巩固对这些数据的处理方式。
  也符合有机物研究的一般思想:不断提出假设，并设法验证或否定假设。
  {师生活动}教师指导学生阅读课本 P91 和 P92 的“拓展 视野”，并且动画演示葡萄糖链状结构和环状结构的互变。
  学生仔细观察动画可分析得出:葡萄糖分子链状和环状结构 互变的实质和变化方式，也容易得出变化过程发生的反应是 加成反应。
  【设计意图】适当提高，拓展了学生视野。
  结构的互变
  比较抽象，但通过动画演示，学生便于接受变化的实质，巩固了对加成反应形式的理解。
  {教师活动}结合葡萄糖的分子结构，根据特征官能团， 得出葡萄糖可能具备什么化学性质。
  {学生活动}讨论汇报，相互补充。
  【设计意图】巩固旧知，认识新知，使学生能够逐步培养起类比迁移、归纳总结的学习习惯。
  {教师活动}播放视频:葡萄糖酸钙的制备流程。
  【设计意图】贴近联系生活，和本节课的开头相呼应。
  使学生意识到学习化学的用途，从而进一步树立学习化学的兴趣。
  {教师活动} 投影化学小故事“醋”的由来、葡萄糖的有氧呼吸、无氧呼吸。
  【设计意图】在讨论葡萄糖分子结构的基础上，了解葡萄糖对于人类的应用。
  这也是我们学习的真正意义所在。
  子化合物 2. 在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生
  {学生活动}总结本节课的收获:学会了一种分析有机物 结构的方法:燃烧并
  结合相对分子质量，得出分子式→推测可能官能团→性质实验或谱图，检验或否定推测。
  切实体会到了探究的方法和思想，是一种新的学习方法。
  {教师活动}我们在这堂课的学习中沿着前人的足迹不断向前摸索，不断向前探究，锲而不舍，希大家在以后的学习生活中保持这种钻研的热情，不断认识新事物，认识我们 美好的世界。
  四、教学反思 1.本节课以学生熟悉的生活情境为开头，创设情境， 在轻松愉快的气氛中，引入课题，体现了“问题¬――知识――应用”的教学思路，也体现了探究学习的思想。
  2.本节课旨在利用探究思想推测葡萄糖的分子结构。
  学生已经初步了解葡萄糖的分子式和部分化学性质，并且初
  步了解科学研究有机化合物的一般思路，掌握常见官能团的特征性质。
  利用学生已知的有机物的研究思路:“元素种类 →原子个数→分子式→定性定量实验→官能团的种类和个数→分子结构”模仿科学家的思维方式和研究过程，变“验证实验”为“探究实验”，通过客观的实验事实的分析，推断出葡萄糖的结构，从而明确葡萄糖的性质。
  而且整节课堂 始终围绕课本知识，结合现代化学测定分析手段和测量数据， 延伸课本知识，拓展学生视野，提升学生比较概括和综合应用的能力。
  介绍葡萄糖对于人类的用途，也让学生明白学习 化学的真正意义，提高学生的科学素养。
  3.通过师生、生生之间的多种交流，互相讨论、补充、 完善，进行科学方法的训练，提高学生思维的全面性和严谨 性，培养了学生的协作交流意识和严谨的科学素养。
  学生在学习和思考中发现问题、检验问题，体验在成功中获得探索 的乐趣，对进一步学习化学产生向往，使学生逐步树立“我要学”和“乐学”的意识习惯，体现了教育的真正功能，使学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三方面 得到和谐统一的发展。
  4.对于现在不少学生而言，还是比较习惯于传统的学习方式，被动学习。
  本节课教者遵循探究思想，要求学生的思维一直都处于积极状态。
  所以部分学生不太跟得上节奏。
  在整节课堂，大部分学生都能积极参与讨论，但也有少数学
  生不太参与、不太主动，而还是寄希望于老师完整的给予。
  所以，在教学过程中，教师必须把握好合适的梯度，注意适当的引导和教学语言的启发性，帮助学生铺设合适的阶梯， 让更多学生越来越接受这样的学习方式。
  2009 年调动至滨海县教育局教研室担任初中和高中化学教研员。