text: فول الصويا soya bean من أقدم الزراعات الغذائية في العالم وأهمها ينتمي للفصيلة البقولية هو نبتة صينية في الأصل بدأت زراعته قبل 5000 سنة من جانب الامبراطور شنغنانغ الذي يعد مؤسس الزراعة الصينية ، ولقد أدخلت زراعة فول الصويا إلى أوروبا من جانب الإرساليات الفرنسية في سنة 1740 ونمت بنجاح في الحدائق النباتية في باريس وفي سنة 1804 وصلت زراعة فول الصويا إلى الولايات المتحدة الأميركية مع أوائل المهاجرين الصينيين وأصبحت محصولا مهما في جنوبي البلاد ووسطها في منتصف القرن العشرين .
  وهو نبات حولي يتغير نموه وعاداته وارتفاعه. فقد ينمو منحنياً, فلا يزيد ارتفاعه عن ٢٠ سم , أو قد ينمو باسقاً ليصل ارتفاعه مترين .قرونه وسيقانه وأوراقه يغطيهم وبر دقيق بني أو رمادي. الأوراق ثلاثية, حيث تحتوي ثلاث وريقات في كل ورقة, والوريقات طول كم منهم ٦-١٥ سم وعرضها٢-٧ سم . وتتساقط الأوراق قبل قبل أن تنمو البذور. الزهور الصغيرة غير المتميزة ذاتية التخصيب يحملهم axil الورقة ولونهم أبيض أو قرمزي. الثمرة هي قرن مغطى بالوبر وينمو في عناقيد من ٣-٥ وكل قرن طوله ٣-٨سم وعادة ما يحتوي ٢-٤(نادراً ما يزيد عن ذلك) البذور قطرها ٥-١١ مم.
  وكلمة صويا هي كلمة من أصل إنكليزي (soy) والتي جاءت في الأساس من الكلمة اليابانية لكلمة صلصة الصويا (醤油 شويو).
  استنبط الصينيون طرقا كثيرة لتحضير الفول بالإضافة إلى سلقه في الماء وبعد الغلي يمكن طحن الحبوب مع الماء لانتاج نوع من الحليب المغذي مثل حليب البقر وحليب فول الصويا الذي ينتج في المصانع يستهلك على نطاق واسع في الصين حيث يتوافر في زجاجات وعلب كرتونية متوافرة اليوم في الغرب وحليب الصويا يخثر أو يكثف بإضافة الملح ، ومن ثم يتم ضغطه ليصبح ما يعرف بالتوفو أو جبنة الفول التي تبدو مثل الجبنة البيضاء العادية .
  كما أن فول الصويا مفيد جدا للنساء
  في سن اليأس فهو يايساعد في المحافظة على الكثافة المعدنية
  للعظام عند السيدات اللاتي
  تجاوزن مرحلة اليأس اي انه
  يخفف من هشاشة العظام لدى النساء ويساعد على خفض الكوليسترول بنسبة 10% بشرط تعاطيه يوميا على شكل طعام او شرب حليبه ، كما انه غني بهرمون الاستروجين الذي تفقده المرأة في سن اليأس