text: نيويورك ستيك مشوي مع صلصة سان مارزانو وصفة - وصفات جديدة - 2022
  2 رطل من طماطم البرقوق الناضجة (يفضل على طريقة سان مارزانو) ، مفرومة بشكل خشن ، أو علبة طماطم سان مارزانو 28 أونصة في عصير مع أوراق الريحان
  6 أغصان ريحان كبيرة بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  6 شرائح لحم نيويورك 10 إلى 11 أونصة (يفضل أن تكون رئيسية ، 1 1/4 بوصة سميكة)
  6 شرائح بحجم 5 × 3 × 1/2 بوصة ألم ريفي أو سياباتا أو أي خبز ريفي آخر على الطراز الريفي
  سخني ربع كوب زيت زيتون في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، حوالي 5 دقائق. أضف الطماطم الطازجة المفرومة أو الطماطم المعلبة مع العصير ؛ سحق الطماطم بخشونة مع هراسة البطاطس. أضف 6 أغصان ريحان والفلفل الأحمر المجفف ؛ وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتحول المزيج إلى قوام الصلصة السميك (حوالي 3 أكواب) ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة. تتبّل الصلصة حسب الرغبة مع ملح الكوشر الخشن والفلفل الأسود المطحون حديثًا. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة. أعد تسخينه على نار متوسطة قبل التقديم.
  تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). ادهني شرائح اللحم والخبز بزيت الزيتون. رشي شرائح اللحم بملح الكوشر الخشن والفلفل الأسود المطحون حديثًا. شرائح اللحم المشوية حتى النضج المرغوب ، حوالي 7 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. تُشوى شرائح الخبز حتى تظهر علامات الشواء والذهبي ، حوالي دقيقتين لكل جانب.
  ضعي القليل من الصلصة الدافئة في 6 أطباق ، ثم ضعي شريحة لحم على كل منها. تُسكب صلصة إضافية فوق كل شريحة لحم. قطع الخبز إلى نصفين قطريًا ؛ ضع الخبز بجانب شرائح اللحم. زينيها بأغصان ريحان إضافية وقدميها.
  أحمر ناعم مع حموضة جيدة ، مثل Marcarini 2004 'Ciabot Camerano' Barbera d'Alba ، إيطاليا (18 دولارًا).