text: وبالرغم علمنا متى ظهرت هذه التقنية في التبريد، إلا أنه لايزال من غير المعروف على وجه التحديد كيف استخدمت في صناعة الـ آيس كريم لأول مرة! والسبب في ذلك هو أن الجميع تعامل مع ابتكار الـ آيس كريم بوصفه سرا خطيرا يجب إخفاؤه عن الآخرين!
  حيث يزعم البعض أن كاثرين دي ميديتشي أحضرت وصفة صناعة الـ آيس كريم معها من إيطاليا إلى فرنسا عندما تزوجت من هنري دوق أورليانز في عام 1533، بينما يقول البعض الآخر أن تشارلز الأول ملك إنجلترا منح أحد الطهاة في قصره راتبا مدى الحياة مقابل كتمانه لوصفة صناعة الـ آيس كريم المثلج بهذه التقنية، واعتباره سرا من أسرار الدولة! فيما يردد البعض قصة خيالية عن أن ماركو بولو أحضر وصفة الـ آيس كريم معه من الصين في العصور الوسطى.
  وبالرغم من أن كل هذه مجرد قصص لا يمكن التأكد من صحتها، إلا أنه من الثابت أن الـ آيس كريم كما نعرفه اليوم ظهر بشكل أو بآخر في النصف الأول من القرن السادس عشر، وظلت وصفة صناعة الـ آيس كريم سرية عدة سنوات، ولم تنشر باللغة الإنجليزية حتى مطلع القرن الثامن عشر.
  المدهش حقا، أن الوصفة كانت بدائية للغاية، بل ومثيرة للسخرية في بعض الأحيان، ما يجعلنا نندهش كيف اعتبرها البعض بمثابة سرا حربيا لا يجب أن يطلع عليه الأعداء! ففي وثيقة ترجع إلى عام 1718 تخص سيدة تدعى ماري إيليس، ذكرت وصفة الـ آيس كريم لأول مرة، والتي كانت تقول “ضع قليلا من الثلج في إناء التبريد -الذي يستخدم تقنية الملح لتوليد الثلج- وضع عليه أي نوع من الكريم الذي تحبه، سواء كان عاديا أو محلى، أو ضع قليلا من الفواكه، ثم اغلق الإناء وضعه في قبو حيث لا يصل ضوء الشمس، واتركه لمدة 4 ساعات، وسوف تجد الآكلة قد تجمدت وأصبحت جاهزة للتناول”!
  بحلول عام 1768، نشر M. Emry أول كتاب يتضمن وصفات صناعة المثلجات، وكانت الوصفات التي ذكرها أكثر دقة ووضحا، كما كان دقيقا بشكل لافت في تحديد الوقت الذي يستسغرقه الحليب حتى يصبح مجمدا وصالح للتناول، كما اشتملت الوصفات على طرق تعبئة الثلج والملح، وكيف تحمي الـ آيس كريم النهائي من الاختلاط بالملح أو بأي من مكونات عملية التبريد.
  بعد كتاب Emry شاعت طريقة صناعة الـ آيس كريم، وبدأ الناس يبتكرون أنواع أخرى بنكهات منوعة مضاف عليها قشدة وكاستر، بالإضافة إلى نكهات الكراميل والزنجيل والليمون والشوكولاته -التي ستصبح لاحقا أشهر أنواع المثلجات.
  كاثرين دي ميديتشي التي يعتقد البعض أنها أحضرت وصفة صناعة الـ آيس كريم معها من إيطاليا إلى فرنسا عام 1533
  لسنوات عديدة افترض المؤرخون أن تناول الـ آيس كريم في سنواته الأولى كان حكرا على النخبة فقط، وليس من الصعب معرفة السبب، حيث أن وصفات صناعته كان يعرفها فقط من يخدمون في منازل الأرستقراطيين وقصور الأسر الملكية، وهناك العديد من الأدلة التي تدعم هذه الفرضية، فمثلا أقامت زوجة الرئيس الأمريكي جيمس ماديسون في عام 1813 حفلا لتقديم الـ آيس كريم ضمن فعاليات تنصيبه في واشنطن، ما يوضح كيف كان ينظر إلى تلك الآكلة الاستثنائية في ذلك الوقت.
  إلا أن هناك بعض المؤرخين، الذين يرون أن المثلجات لم يكن حكرا على النخب فقط، خاصة في نابولي خلال القرن الثامن عشر، مشيرين إلى أنه بسبب نشاط تجارة الثلج في ذلك الوقت، كان من الممكن للفئات الفقيرة صنع وبيع الـ آيس كريم والاستمتاع بتناوله. فقد كان هناك الكثير من المتاجر والمقاهي التي تبيع الـ آيس كريم للجميع في نابولي، كما كان هناك باعة جائلين يبيعون الـ آيس كريم قليل الجودة في الشوارع! وهناك أدلة تشير إلى أن بعض الأسر المتوسطة كانت تصنعه في المنزل.
  ظلت صناعة الـ آيس كريم تسير بوتيرة محدودة حتى عام 1843 عندما اخترت نانسي جونسون، وهي من سكان ولاية نيو جيرسي الأمريكية، جهازا لصناعة الـ آيس كريم ينتج نوعا جيدا من المثلجات له ملمس ناعم ومتماسك.
  وفي عام 1926 أصبح من الممكن إنتاج الـ آيس كريم بكميات ضخمة عندما اخترع كلارنس فوجت ما يعرف اليوم باسم “الفريزر” الذي كان يسهل إنتاج عدة كيلو جرامات من المثلجات في المرة الواحدة، ليحدث انفجارا في صناعة الـ آيس كريم حو العالم، ما أدى إلى انخفاض الأسعار نتيجة زيادة المعروض من هذه السلعة، مما جعل الـ آيس كريم الجيد ذو الطعم الشهي متاحا للجميع في كل مكان.
  ومع ظهور العديد من الشركات التي تخصصت في صناعة هذا النوع من المثلجات واشتهار بعض العلامات التجارية على مستوى عالمي، أدت المنافسة المتزايدة إلى توحيد المكونات الأساسية للـ آيس كريم على مستوى العالم، وفي نفس الوقت ابتكار نكهات مختلفة وممتعة أكثر من أي وقت مضى.
  
  أهمية بيئة العمل السعيدة في تحسين الأداء التنظيمي - دراسة تحليلية لأفضل أماكن العمل في العالم لعام 2018-
  دور خروج المرأة إلى ميدان العمل المأجور في الحد من ظاهرة النظام الأبوي الممارس على المرأة داخل الأسرة الجزائرية
  مصادر العنف الزوجي الممارس على المرأة المتزوجة حسب التصورات الاجتماعية لعينة من الفتيات الجامعيات ( دراسة ميدانية)