text: مطعم يستحق السفر إليه - آخر - 2021
  على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من الرمال في سانتا مونيكا ، يشعر Rustic Canyon Wine Bar و Seasonal Kitchen في Wilshire Boulevard وكأنه كوخ خشبي حيث يمكنك مشاركة وجبة ريفية بين الأصدقاء. في الواقع ، كان منزل شجرة العائلة في Rustic Canyon - وهو حي من الغابات في سانتا مونيكا - هو الذي ألهم مفهوم مطعم مؤسسي Josh Loeb و Zoe Nathan.
  تتميز التصميمات الداخلية في غرفة الطعام هذه التي تضم 70 مقعدًا بأجواء ترابية مع نغمات صامتة ولمسات خشبية ورائحة دخان من Syrah وبطن لحم الخنزير المشوي. أكثر من أي شيء آخر ، يقدم Rustic Canyon جوهر المنزل: الراحة والدفء مع إحساس الحي الذي ينتقل إلى طعامه. يشجع النوادل الزبائن على الطلب مع أخذ المشاركة في الاعتبار حيث يتم تقديم معظم الأطباق على طراز عائلي مع ملاعق كبيرة وأطباق صغيرة. تقدم قائمة النبيذ 20 نوعًا من النبيذ بالتناوب مع أكثر من 500 اختيار من الزجاجة ، بعضها بنصف زجاجة ، ويمكن للموظفين تقديم اقتراحات للاقتران مع وجبتك. Qupe ، مجموعة نبيذ على طراز الرون من سانتا ماريا ، كاليفورنيا ، هي تمثيل جيد لقيم المطعم: إنها حيوية وعضوية.
  في حين أن المنطقة المحلية قد لا تتمتع بنفس صفات الباستيل المفتوحة في الهواء الطلق للعديد من المؤسسات المواجهة للشاطئ في المنطقة ، فإن هذا لا يعني أنها تفتقر إلى الثقافة المحلية. يتم الحصول على القائمة جزئيًا من سوق سانتا مونيكا للمزارعين: مكة المكرمة لعشاق المنتجات العضوية في لوس أنجلوس. يعني التزام المطعم بالأجرة من المزرعة إلى المائدة أن القائمة تتغير يوميًا لتشمل المكونات حسب الموسم ، وقد تصطاد بعض الأطعمة الغريبة التي لا تعرفها مثل البروكلي الأرجواني. إذا لم يكن من سوق المزارعين ، فإن المواد الغذائية والمنتجات الأخرى تأتي من المزارعين المحليين ومربي الماشية والصيادين الذين يمارسون الزراعة المستدامة. غالبًا ما تعكس العناصر الموجودة في القائمة مصدرها. إنه ليس مجرد خبز ، إنه كذلك ميلو وأوليف باغيت ، أو أنها ليست مجرد كينوا إنها كذلك رانشو جوردو الكينوا. حتى الأطباق والأوعية الخاصة بهم مصنوعة خصيصًا من قبل شركة Luna Garcia للفخار والسيراميك في لوس أنجلوس.
  كان الشيف التنفيذي سابقًا في مطعم Ubuntu الحاصل على نجمة ميشلان في نابا (مؤسسة نباتية ملحقة سابقًا باستوديو لليوغا) ، يجلب جيريمي فوكس الخبرة الزراعية إلى طبخه في Rustic Canyon.
  قال فوكس: "هدفي في Rustic Canyon هو دمج مستحضرات خفيفة ومشرقة من المنتجات والبروتينات الرائعة". "هذه نكهات نظيفة ومباشرة غير مقنعة بالدهون الثقيلة أو التقنيات الحديثة. أريد أن أعطي الطعام فرصة للتحدث عن نفسه ".
  يتم تقسيم القائمة إلى وجبات خفيفة وأطباق صغيرة وأطباق كبيرة وجوانب. وقت الوجبة هو أمر شهي للغاية يتألف من نكهات غنية وديناميكية. فيما يتعلق بالأطباق الكبيرة ، تشمل الأطباق المميزة الدجاج المشوي والمملح ويقدم مع الجلد ويرافقه الخضار الموسمية مثل فطر البوق أو الملفوف المحمر. يشتهر المطعم أيضًا بـ Branzino ، وهو باس البحر الأوروبي مع الملحقات التي تدور حسب الموسم مثل يخنة الخضار الصيفية الريفية مع صلصة الكبر الخضراء.
  أما بالنسبة للأطباق الصغيرة ، فالأطباق الشعبية التي قد تجدها في المنزل هذا الموسم تشمل لحم الضأن وسلطة المحمصة ، والتي تُقلى بالشمر والفلفل المخلل وتوابل المرقز واللبن. كما تحظى زلابية الريكوتا اللذيذة بشعبية كبيرة وهي مصنوعة من الفاصوليا الطازجة والحميض وتقدم في وعاء مع مرق "كاسيو إي بيبي".
  بالنسبة لوجبة خفيفة ، قد تفي بالغرض أمبروسيا البطيخ جازباتشو مع حليب جوز الهند والأعشاب الصيفية والخيار واللوز تليها سلطة الخيار الفارسي والليمون ومغرفة من شربات الحلوى. أكثر من أي شيء آخر ، يقدم Rustic Canyon جوهر المنزل: الراحة والدفء مع إحساس الحي الذي ينتقل إلى طعامه.
  في نهاية وجبة دسمة للغاية ، قم بإفساح المجال للحلوى. يتم إعداد اختياراتهم الحلوة في المنزل من قبل طاهي المعجنات Laurel Almerinda الذي يقدر التقنيات الفرنسية والحلويات المنزلية بالفواكه. تتناوب الاختيارات ، مثل بقية القائمة ، حسب الموسم والعديد منها يتميز بمنتجات الألبان من Clover Organic Farms ، وهو منتج محلي للحليب العضوي وغير المعدّل وراثيًا من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب. في الآونة الأخيرة ، قدمت القائمة كريم فريش بانا كوتا مع التين المحمص وماء زهر البرتقال والفستق المملح وكذلك الضفدع أجوف كعكة الإجاص المقلوبة مع آيس كريم الكراميل والفانيليا. كما يوفر طبق الجبن الخاص بهم مجموعة واسعة من المقبلات المحلية مصحوبة ميلو والزيتون الخبز ، ومعلبات الفاكهة ، وباني فورتي.
  Rustic Canyon مفتوح فقط لخدمة العشاء من الساعة 5:30 مساءً فصاعدًا ، سبعة أيام في الأسبوع. تتراوح الأسعار من 7 دولارات إلى 18 دولارًا للأطباق الصغيرة و 18 دولارًا إلى 32 دولارًا للأطباق الكبيرة.
  إذا كنت تحب Rustic Canyon ، فإن Loeb و Nathan يمتلكان أيضًا Huckleberry Cafe & Bakery و Sweet Rose Creamery و Milo & Olive.
  هذه المطاعم الخمسة في سافانا تستحق السفر من أجلها
  سافانا هي جنة لعشاق الطعام ، وتتميز بمذاقات جريئة يمكن أن ترضي مجموعة متنوعة من الأذواق. على الرغم من أن Low Country تشتهر بأطعمة الراحة الجنوبية المفضلة والمأكولات الساحلية المحلية ، فإن مشهد تناول الطعام الانتقائي في سافانا يقدم مجموعة فريدة من لقاءات الطهي. تجمع مطاعم السافانا هذه بين الأطباق اللذيذة والتصميم الفخم والخدمة المضيافة ، وهي بالتأكيد تستحق الزيارة.