text: الطعام الحار صحي جدا ولكن ! - أنتِ أحلى | موسوعة تعليم فن الحلويات الطعام الحار صحي جدا ولكن ! - أنتِ أحلى | موسوعة تعليم فن الحلويات
  Home > أسرارللنساء فقط > الطعام الحار صحي جدا ولكن !
  ينشأ الطعم الحار عبر مواد معينة: فالفجل والخردل يعود طعمهما الحار إلى زيت الخردل. وفي البهار الأسود يعود إلى مادة البيبيرين، وفي الزنجبيل يعود إلى الجينجيرول، وفي الثوم إلى مادة الأليسين. أما أشد أنواع الفلفل حرارة كالبيبروني فتحتوي على مادة الكابسيسين. ورغم تعدد المواد المسببة للطعم الحار إلا أن جميعها لها ذات المفعول. وتشرح خبيرة التغذية كيلكوفسكي تأثير هذا المفعول بقولها: ,الطعام الحار يهيج مستقبلات الألم المسؤولة عن الطعم الحار واللاذع. ويحاول الدماغ معالجة تحفيز الألم والتصدي لهذه المخاطر وطرحها بالعديد من التفاعلات الأيضية,.