text: 2018-06-22 16:50:12
  Для падрыхтоўкі нарыхтовак часта ўжываецца груша дзічкі. Самі па сабе яе плён неядомыя, але вось варэнне можа парадаваць сваім густам любога гурмана. Як яго прыгатаваць? Цяпер распавядзем.
  Атрымліваецца вельмі духмяным варэнне з грушы дзічкі. На прыгатаванне яго выдаткавацца прыблізна гадзіну часу. Колькасць інгрэдыентаў разлічана на адну літровы слоік.
  Каб прыгатаваць такое варэнне, неабходныя толькі саспелыя плады. Паколькі ўсім вядома, што гатункі дзікіх садавіны псуюцца нашмат хутчэй, то перад тым, як пачынаць працэс падрыхтоўкі, варта яшчэ раз старанна іх перагледзець. Калі трапляюцца трохі примятые і з пацямнення, то яны не падыдуць, таму што сапсуюць знешні выгляд дэсерту.
  Калі грушы адабраныя, іх варта добра прамыць вадой і высушыць на папяровым ручнік.
  Каб пасля зручней было частавацца гэтым ласункам, хвосцікі можна не выдаляць – проста трохі пакараціць.
  У асобнай емістасці робіцца сіроп. Для гэтага вада з цукрам даводзяцца да кіпення. Потым трэба пачакаць пакуль не растворацца апошнія крышталі.
  Па заканчэнні дадзенага часу настоявшиеся плён разам з сіропам адпраўляюцца на пліту, даводзяцца да кіпення. Пасля чаго яшчэ 5 хвілін варацца на павольным агні.
  Затым з пліты здымаецца будучыню варэнне. Пасля адпраўляецца зноў настойвацца на 12 гадзін. Такі працэс трэба прарабіць тры разы, а ўсё з-за таго, што скурка пладоў вельмі цвёрдая.
  Калі дэсерт будзе провариваться апошні раз, то трэба з цытрыны выціснуць сок і дадаць у емістасць з ім.
  Гатовае варэнне з грушы дзічкі варта зачыняць у гарачым выглядзе, у папярэдне простерилизованые банкі.
  яно Астуджаецца ў перавернутым выглядзе, укутанное чым-то цеплым, каля сутак.
  Усім вядома, што груша дзічкі сама па сабе не вельмі сакавітая. Таму яна прыдатная толькі для варэння. Па гусце яно атрымліваецца трохі кисловатое, але прыемнае.
  Цэлыя і непашкоджаныя плады старанна мыюцца і наразаюцца невялікімі дзелькамі. Яны змяшчаюцца ў кіпячую ваду і там знаходзяцца да таго часу, пакуль не стануць мякчэй. Потым грушы вымаюцца з вады. Дайце ім трохі астыць. З гэтай жа вадкасці, дадаўшы туды цукровы пясок, варыце сіроп.
  Ужо у гатовы сіроп, але ў кіпячым выглядзе, дадаюць астуджаныя грушы і вараць 15 хвілін.
  Гарачае варэнне разліваецца у прыгатаваныя банкі, зачыняецца і адпраўляецца астываць.
  Можна па-іншаму прыгатаваць варэнне з дзічкі (грушы). Рэцэпт досыць просты. Для прыгатавання спатрэбіцца:
  дзікія грушы– кілаграм;
  яблыкі – 1 кілаграм;
  цукровы пясок – тое ж колькасць.
  Гатовае варэнне разліваецца ў стэрыльныя банкі. Затым укутывается і застаецца ў такім выглядзе да поўнага астывання.
  А як яшчэ рыхтуецца варэнне, дзе асноўны інгрэдыент груша дзічкі? Рэцэпты на зіму могуць быць самыя разнастайныя. Хоць на першы погляд яны ўсе вельмі падобныя, але на самой справе кожны сам па сабе ўнікальны.
  1000-1200 грам цукровага пяску (гэта залежыць ад таго, якое павінна быць варэнне – кисловатое або салодкае);
  Грушы добра прамыць і высушыць. Акуратна з іх зняць хвосцікі і выразаць сярэдзінку. У выніку павінна атрымацца наступнае – сам плод цэлы, а ўнутры скразная дзірачка.
  У эмаляваны емістасць, тую, дзе будзе варыцца варэнне, складваюцца падрыхтаваныя садавіна і заліваюцца вадой. Вадкасць павінна пакрыць іх цалкам.
  Пасля паставіць на пліту і закіпяціць. Адразу ж зменшыць агонь да мінімуму і трымацьтак, пакуль грушы не стануць трохі мякчэй. Гэта зойме каля 10-15 хвілін.
  Потым з дапамогай шумоўкі садавіна выняць ў чыстую і сухую пасудзіну.
  Пакуль трохі правараныя грушы астываюць, трэба зварыць сіроп. Асобна змяшаць ваду і цукровы пясок. Трымаць на агні, пакуль апошні цалкам не растворыцца.
  Калі сіроп гатовы, у яго перакладаюцца грушы. Потым гэта ўсё адпраўляецца на пліту і варыцца каля 25 хвілін. Ёмістасць здымаецца і застаецца да поўнага астывання. Потым працэс варэння варта яшчэ раз паўтарыць, але астуджваць яго ўжо трэба 12 гадзін.
  Па заканчэнні часу трэба праверыць варэнне. Калі груша мяккая, то варэнне гатова, пасля чаго яго можна зачыняць. Калі ж плён яшчэ жорсткія, то праварыць яшчэ раз 25 хвілін. Потым варта даць трохі астыць варэння. Затым закочваць прадукт у банкі.
  груша дзічкі – кілаграм;
  цукровы пясок – 1, 5 кг;
  адвар з грушы – 500 мл (ён робіцца ў працэсе падрыхтоўкі).
  Адабраныя плён старанна прамыць пад праточнай вадой. Потым зняць з іх лупіну і выдаліць асяродак. Нарэзаць іх невялікімі кубікамі і скласці ў рондаль. Зверху заліць халоднай вадой і варыць да тых часоў, пакуль груша не стане мяккай.
  З 500 мл адвара і цукровага пяску рыхтуецца сіроп. Калі зверху на ім з'явілася плеўка, трэба дадаць прыгатаваныя грушы.
  Так неабходна рабіць трое сутак запар, проваривая варэнне па два-тры разы за 24 гадзіны. Падчас гэтага працэсу варэнне павінна астуджацца пры пакаёвай тэмпературы, і абавязкова накрытыя вечкам.
  Пасля таго, як апошні раз яно проварится, прадукт можна як зачыняць у стэрыльныя банкі, так і частаваць сваіх дамачадцаў.
  «Цукровае» варэнне
  груша – 2 кг (у вычышчаным выглядзе);
  цукровы пясок – 2,5 кг;
  вада – 1. л.
  Грушы добра прамыць. Спецыяльным прыстасаваннем для выдалення асяродку, выдаліць яе. Калі ж яе няма, то можна проста парэзаць дзелькамі, пры гэтым выдаляючы сярэдзінкі нажом.
  Вазьміце ёмістасць з вадой і вялікую кружку, зліце ў апошнюю літр вадкасці. Затым варта дадаць да яе цукар і змяшаць. Адправіць на гарачую паверхню, каб зварыць сіроп. Пакуль крышталі не растворацца і не з'явіцца плеўка, трэба пастаянна памешваць.
  У простерилизованные банкі спачатку трэба выкласці гарачыя грушы, а толькі потым заліваць іх сіропам.
  Аматарам эксперыментаваць, відавочна, па душы прыйдзецца наступны рэцэпт.
  груша дзічкі – 1 кг;
  цукровы пясок – 1 кг;
  белае віно – 200 мілілітраў;
  адзін лімон (для соку).
  Старанна прамыць грушы і пакалоць іх відэльцам у многіх месцах. Закінуць у кіпячую ваду і там пратрымаць каля сямі хвілін. Астуджаць садавіна трэба ў халоднай вадзе, пасля чаго перакласці ў сухую пасудзіну.
  У ёмістасць, дзе будзе варыцца сіроп, віно наліваецца і всыпается цукар. Потым усё гэта варта змяшаць і адправіць на пліту. Калі сіроп закіпіць, заліць ім грушы і пакінуць на 24 гадзіны для насычэння.