text: Какво да сготвим на Йордановден - традиционни рецепти :: Vratsa GUIDE - новини Враца, кино Враца, кино Мездра, театър Враца, събития Враца, балкан, за децата, музика, музеи Враца, забележителности
  Какво да сготвим на Йордановден - традиционни рецепти
  06 Януари, 14:18 0
  Постен зелник с праз лук и ориз
  готови кори или тесто от:
  сол, черен и червен пипер, тарос
  Замесва се тестото и се оставя 20 минути да почине, покрито с кърпа. След това се разделя на 3 топки и се разточват питки, с размера на тавата, в която ще се пече.
  Празът се задушава в малко олио и малко вода, прибавя се оризът и той да поври, посолява се на вкус и се добавят другите подправки.
  В намазана с олио тава се слага една питка, отгоре половината праз, втора питка, втората половина праз и се покрива с третата кора. Оставя се покрита да втаса за 15-20 минути. Баницата се нарязва на порции и се залива със сгорещеното олио. Пече се в умерена фурна до зачервяване. Гореща се напръсква със студена вода и се покрива с кърпа.
  гъби - 500 г пачи крак и печурки
  кисели краставички - 1 - 2 бр.
  Гъбите се почистват и се нарязват на едри парчета. Запържват с много малко олио в тиган. През това време шунката се нарязва на жулиени. Добавя се в тигана с гъбите и се пържат около 2 мин. В дълбок съд се налива малко олио да загрее и към него се слага брашно, когато се запържи леко се налива вода до средата на съда. Щом се сгъсти леко, се добавят гъбите, шунката и нарязаните на дребно кисели краставички.
  Накрая се слага и топеното сирене, за да се разтопи. Когато изстине, се нарязва на много ситно копър и се поръсва ястието.
  Сарми с ориз и кисело зеле
  Лукът и оризът се запържват. Подправят се. Всяко листо се пълни със сместа. Готовите сарми се поливат със сока от зелето и покриват с фолио.
  Варят се около час на слаб огън.
  Традиционна баклава
  500 г кори за баклава (баклавалък юфка)
  200 г бадеми, фино смлени
  2 ч.ч. захар (450 г)
  Сиропът се приготвя от захарта, водата и карамфилът. Съставките се кипват и се оставят да поврят 15 минути. Прибавя се и кората на портокала, обелена на спирала. Оставя се да изстине, след което се слагат лимоновият сок и медът. Смокините и кайсиите се накисват за 1 час, след което се подсушават и се нарязват. Смесват се с орехите и половината бадеми.
  Фурната се загрява на 180 С. Тавичката се намаслява.
  Корите се разделят на 5 равни части. Първата се наръсва само с плънка, а останалите и с по 2 с.л. масло.
  Нарязва се на по-малки квадратчета. Пече се около 20 минути. Поръсва се с останалите смлени бадеми и се връща във фурната за 2-3 минути. След изваждането се залива със сиропът и се покрива.