text: От тефтерчето на баба: Хрупкави свински ребърца на фурна с мед и билки - NoviniPlus.com
  Обновена на: 18.06.2020
  Опитайте и свински ребърца с ориз по класическа рецепта
  Запознайте се с тази страхотна рецепта за свински ребърца на фурна с мед, които се приготвят и лесно, и бързо, а стават изключително вкусни и крехки. Толкова е лесно!
  Необходими са ни следните продукти: един килограм свински ребърца, една-две супени лъжици провансалски билки, една супена лъжица сол, две супени лъжици мед, една супена лъжица горчица, две щипки червен пипер, три супени лъжици зехтин.
  Натриваме свинските ребърца, както са цели, със сол, черен пипер, червен пипер, провансалски билки и зехтин. Поставяме ги в подходяща купа, завиваме ги със стреч фолио и ги оставяме в хладилника за едно денонощие.
  След като престоят достатъчно време ги отвиваме и ги намазваме с мед и горчица. Завиваме ги отново, но този път с алуминиево фолио.
  Загряваме фурната на сто и осемдесет градуса и печем плътно завитите ребра за един час. След това махаме фолиото, увеличаваме фурната на двеста градуса и продължаваме печенето за около петнадесет-двадесет минути от всяка страна или докато не се получи желаният загар.
  За да проверим до каква степен е изпечено месото, можем да го срежем. Времето за изпичане на свинските ребърца не може да бъде точно определено, защото много зависи колко са дебели и какъв слой мазнина има по тях. Затова е добре да ги проверяваме. Когато са готови ги изваждаме от фурната, завиваме ги за кратко с алуминиевото фолио и след това ги нарязваме, за да ги поднесем.
  Свински ребърца с ориз по класическа рецепта
  свински ребра – 700 г
  копър – 1 ч.л. сух
  зелен лук – няколко стръка (само зелената част)
  Почистете моркова, целината и пащърнака и ги разполовете. Поставете ги в тенджера, заедно с половината глава лук и ребърцата – нарязани. Залейте с обилно количество вода и поставете на умерен огън за около 45 минути. Към средата на варенето сложете сол на вкус.
  Извадете сварените ребърца и ги завийте в алуминиево фолио, а бульона прецедете. Отмерете си количеството му да е три пъти колкото на ориза (за любителите на по-твърдо сварения ориз – 2 пъти и половина). Ако не ви достига течност, разредете бульона с водичка. Поддържайте го горещ на много слаб огън.
  Включете фурната на 195 градуса – долен реотан. Накълцайте другата глава лук на ситно и запържете в загрятото на умерен огън олио с щипка сол.
  Когато омекне и започне да добива цвят, сипете ориза, предварително измит добре от нишестето. Сложете копъра, черния пипер (млян) и още сол. Запържете за кратко, докато стане кристален.
  Разпределете в подходяща тавичка и налейте горещия бульон, като разбъркате добре. Подредете ребърцата и веднага пъхнете в загрятата вече фурна.
  Печете до оставане на мазнина и готовност на ориза (около 20-25 минути). Извадете от фурната и покрийте с кърпа, за да престои така поне 5-10 минути.
  Сервирайте ястието поръсено със ситно накълцан зелен лук.
  Добър апетит с тази традиционна, класическа, българска гозба!
  Свинските ребърца с ориз по класическа рецепта са много вкусни, уверяват от gotvach.bg.
  200 мл. ябълков оцет
  1 с.л. сушени люти чушки
  Приготвя се марината, като се смесят в купа оцетът, стритите сушени люти чушки, счуканият чесън, захарта, водата, горчицата, черният пипер и мащерката. Добавя се сол на вкус.