text: Magret d'ànec amb salsa de prunes | Consumer
  600 g de magret d'ànec (2 magrets)
  150 ml de brou d'au
  En una paella fem a la planxa el magret, quadriculant abans amb un ganivet la part del greix. Una vegada torrada la part del greix introduïm en el forn precalentado a 200º C i rostim durant 10 minuts.
  Traiem el magret del forn i reservem en un lloc temperat mentre es prepara la salsa de prunes passes. Per a això, s'aprofiten els sucs que han quedat en la paella i en la safata del forn, que recuperem amb una mica de brou calent.
  Agreguem a la paella una mica de brandy, les prunes passes trossejades, el brou de carn amb els sucs de la placa del rostit i, finalment, la nata líquida. Es cou el conjunt a foc suau perquè lligui la salsa i s'uneixin els sabors durant un minut. Després es posa el punt de sal. En el cas que la salsa quedés molt espessa, s'afegeix una mica de brou de carn calenta.
  Finalment, tallem en 4 rodanxes gruixudes el magrets, havent de quedar rosat en el seu interior i salseamos amb la cremosa salsa de prunes, servim a l'instant i calent.
  Calories 429 22%
  Greix saturat 10g 52%
  La carn d'ànec és grassa i calòrica, és rica en vitamina B5 i baixa en sucre. És, a més, rica en proteïnes, calci, potassi, iode, zinc, magnesi, sodi, fòsfor i vitamines A, B3, B9, B12 i K. És font de colesterol i purinas, la qual cosa ha de tenir-se en compte en aquells consumidors amb nivells elevats d'àcid úric o colesterol. Per la seva banda, la salsa de pruna aporta calci, fibra, ferro, potassi, iode, magnesi, fòsfor i vitamines A, B7, B9, C i I alhora que grasses saturades i azucares provinents de la nata, és una recepta alguna cosa calòrica i grassa, la qual cosa ha de tenir-se en compte i consumir esporàdicament.