text: Noticies - Slow Food del Garraf i Penedès
  El Mercat de la Terra de Slow Food torna a celebrar-se, com ja és tradicional, el proper primer dissabte de mes. La cita serà aquest dissabte 2 de desembre a les 10 h a la Plaça de Catalunya, a Sitges. El proper dissabte dia 2 de desembre se celebrarà l'última edició de l'any del Mercat de la Terra de Sitges que organitza Slow Food del Garraf i Penedès i que compta amb el suport de l'Ajuntament de Sitges. El Mercat s'ubicarà a la plaça de Catalunya, el nou emplaçament que va estrenar el dissabte passat. Mercat de la Terra Slow Food Sitges Dissabte 2 de desembre De 10 a 14:00h hores Plaça de Catalunya Farcell de jocs tradicionals La novetat per aquest dissabte és que durant tot el matí petits i grans podran jugar a una cinquantena de jocs de tradicionals. Jocs de fusta, com aquells que jugaven els nostres pares i avis, que faran gaudir de valent a la canalla però també als grans, que per unes hores podran tornar a la seva infantesa. Serà un matí per jugar tots plegats a les bitlles, la corda, les xanques, el laberint, les curses de sacs, la granota, la xarranca, la peixera de peixos i molts jocs més. Guisat de pop amb patates El dinar popular de l'edició del dissabte passat va tenir un gran èxit, així que tornem a repetir. Per a aquesta ocasió es farà un guisat de pop blanc amb patates, un plat amb productes de proximitat, de temporada i a preus populars. Paneres de Nadal Com a la passada edició, també tornareu a trobar les paneres...
  El Mercat de la Terra de Sitges canvia d'ubicació i ho celebra amb jocs i música en directe per a petits i grans, fideuà amb sèpia i cananes, i el sorteig d'una panera, entre altres propostes. El dissabte 25 de novembre se celebrarà, de forma excepcional, una nova edició del Mercat de la Terra de Sitges que organitza Slow Food del Garraf i Penedès. El Mercat s'ubicarà a la plaça Catalunya. Recordem que el passat dia 4 va celebrar la seva última edició a la plaça de l'Ajuntament i que la plaça Catalunya serà el seu nou emplaçament. El Mercat de la Terra de Sitges vol, amb aquesta edició especial, donar suport als actes que s'organitzen en el marc de l'esdeveniment enogastronòmic La Llotja. Denominació d'Origen Terra i Mar. A quant va la mel?, jocs i música en directe Aquest dissabte Slow Food del Garraf i Penedès celebrarà una sèrie d'activitats amb l'objectiu de promoure els productes autòctons i la cultura culinària del Garraf i del Penedès. Un dels actes centrals de la jornada serà l'actuació, a les 12:00 h, del grup La tresca i la verdesca que representarà A quant va la mel?, un espectacle de jocs i música en directe que farà gaudir petits i grans. Fideuà amb sèpia i cananes Una novetat serà que es farà una fideuà amb sèpia i cananes per a 40 persones, a preus populars. La canana és un cefalòpode autòcton, molt semblant al calamar, i ara és la seva temporada. L'objectiu és fer cada dissabte un plat amb productes de proximitat i a preus populars. Sorteig d'una panera Per celebrar el...
  El proper dia 4 de novembre tindrà lloc la darrera edició del Mercat de la Terra de Sitges que organitza Slow Food del Garraf i Penedès en la seva actual ubicació, a la plaça de l'Ajuntament. A partir de desembre -concretament el dia 2- el nostre Mercat es traslladarà a la plaça Catalunya. Abans però, i també a la Plaça Catalunya, el dia 25 del mateix mes de novembre el Mercat de la Terra de Sitges participarà en una edició especial dins dels actes que es preparen amb motiu de la "Llotja, Denominació d'Orígen Terra i Mar"; un esdeveniment enogastronòmic que intenta promoure els productes autòctons, la cuina genuïna i les relacions entre productors, restauradors i consumidors en general. En la edició del proper dia 4 de novembre, a la plaça de l'Ajuntament, el Mercat comptarà amb els productors habituals, pagesos del Garraf amb les verdures de la temporada de tardor-hivern, la formatgeria de Tòrrec de les Terres de Lleida, en Genís Noguera amb alguns dels seus embotits, confitures i cremes artesanes, olis d'oliva,...
  Tenim dos motius per assistir a l'edició del Mercat de la Terra del proper dia 7 d'octubre. El primer, per tal de poder adquirir les darreres varietats de l'estiu, com diferents tomàquets , albergínies i fruites. El segon per tal de donar la benvinguda als productes de proximitat de la tardor, com els primers espigalls, carbasses, fruites com magranes, etc. Com sempre, estarem a la plaça de l'Ajuntament de Sitges el dissabte dia 7 d'octubre, de 10 a 14 hores. Us hi...
  Amb motiu de la celebració del VII Congrés Internacional Slow Food a la Xina, els proper 29 de setembre a l'1 d'octubre us donem a conèixer un resum del text que ha publicat Carlo Petrini, president de Slow Food. Traducció i resum de Montserrat Esquerda. El tret que caracteritza Slow Food, la seva principal raó de ser a nivell mundial, és la defensa i la protecció de la diversitat. La diversitat vista com a factor incalculable i insubstituïble per a la qualitat de vida de les criatures d'aquest planeta i del planeta en ell mateix. Una diversitat que s'entén no només des del punt de vista científic i genètic, sinó també des del pla de la cultura, dels acords i de les organitzacions locals, de les llegües i de les relacions comunitàries i individuals amb les esferes sagrades i espirituals. Hem elaborat la nostra pròpia definició de qualitat alimentària (que es resumeix en el lema «Bo, net i just per a tots») com un marc teòric en el qual la diversitat té un paper central imprescindible. No pot haver-hi qualitat alimentària sense diversitat perquè la diversitat és el cor palpitant, l'òrgan viu des d'on el cos de la nostra associació extrau la seva ànima per a expressar la seva peculiar identitat. Si el menjar no és bo, net i just per a tots, llavors no és bo, net ni just per a ningú. Aquest és el missatge que ens distingeix i que mai hem d'oblidar. L'única manera de fer-lo realitat i de donar-li rellevància és defensant, acceptant i donant valor a la diversitat com a únic substrat possible perquè...
  El proper dia 2 de setembre torna puntualment una nova edició del Mercat de Sitges a la plaça de l'Ajuntament de Sitges, organitzat per Slow Food del Garraf i Penedès. Continuen els productes de la temporada d'estiu com les diferents varietats de tomàquets, albergínies, carbassons de diferents tipus, fruites, confitures, xocolata, formatges i molts més productes. L'horari serà de 10 a 14 hores. Us hi esperem a tots...
  La edición actual de Cheese 2017, el evento internacional organizado por Slow Food y la Ciudad de Bra (Italia) dedicado a los productos lácteos artesanales y de alta calidad, girará en torno a la "Leche cruda". Tanto las conferencias como el mercado (que ofrecerá exclusivamente quesos de leche cruda por primera vez) y la gran conferencia inaugural del evento sobre el Estado de la leche cruda girarán en torno a este asunto. Desde su creación en 1997, Cheese se ha puesto de parte de los productores que van a contracorriente y escogen trabajar con leche cruda en lugar de leche pasteurizada. En 2001, Slow Food firmó el Manifiesto para la protección de la leche cruda, y el año pasado se inició una campaña para defender a Joe Schneider, uno de los mejores queseros de Inglaterra, y a su Stilton de leche cruda. "No debemos menospreciar la posibilidad de elaborar quesos de leche cruda en el mundo" – comenta Piero Sardo, presidente de la Fundación Slow Food para la Biodiversidad y director científico de Cheese. "Gracias a Cheese y a la determinación de los productores franceses, los quesos de leche cruda son ahora una realidad a pesar de las dudas de las instituciones europeas y pese a que muchos países siguen teniendo una legislación más restrictiva que la normativa de la UE. En el resto del mundo, desde Estados Unidos hasta Australia, estos productos de excelente calidad están prohibidos o solo se permiten con restricciones muy severas que incluyen una maduración mínima de 60 días, por ejemplo. Todo aquel que decida trabajar cumpliendo las normas tendrá una vida dura y llena...
  El proper dia 5 d'agost, coincidint amb la festivitat del Vinyet tindrà lloc una nova edició del Mercat de la Terra, a la plaça de l'Ajuntament de Sitges, de 10 a 14 hores. Ja han passat tres anys desde que els Jardins de la Societat el Retiro van acollir la primera edició del Mercat de la Terra organitzat per Slow Food del Garraf i Penedès. Sitges tornava a tenir un mercat de pagesos i productors d'aliments, però aquesta vegada es feia seguint la filosofia que ha esdevingut una tendència mundial; la dels productes bons, nets i justos i que propugna aquesta associació internacional. Per tal de celebrar els tres anys del Mercat Slow Food del Garraf i Penedès sortejarà una gran panera amb productes dels mateixos productors i amb experiències gastronòmiques, com visites gratuites a Can Girona de Sitges, a la granja Escola de Can Pere de Sant Pere de Ribes, a la formatgeria Tòrrec de Vilanova de Meià, Montsec, etc. A tots els compradors del mercat se'ls obsequiarà amb números per tal de participar al sorteig. Agost i biodiversitat van units L'agost també coincideix amb el màxim esplendor dels productes de la temporada d'estiu i els pagesos ecològics de la comarca ens oferiran, tomàquets de diferents varietats, albergínies, carbassons i fruites com melons, présecs, etc. Igualment no faltaran en aquesta edició els embotits, la xocolata, la mel, els formatges, confitures i elaboracions cassolanes La propera edició del Mercat de la Terra de Sitges tindrà lloc el dia 2 de...
  L' 'or vermell', com es coneix a la cirera, és una de les fruites més exquisides i amb millors beneficis per al cos. Espanya està entre els deu majors productors de cireres del món, ja que creixen fonamentalment a Catalunya, Aragó i la Vall del Jerte (Càceres). El seu color oscil•la entre el vermell brillant al carmí fosc gairebé negre, el que fa que la cirera sigui un dels majors menjars en època primaveral.
  Com cada any el nostre convivium s'afegeix a la celebració internacional del Dia de Terra Madre. Per aquest motiu i en col.laboració amb la regidoria de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Sitges organitzarem una edició especial del Mercat de la Terra a l'Envelat instal.lat al Passeig de la Ribera de Sitges, els dies 10 i 11, amb més de 26 parades de productors de tot tipus i on a més…
  Bo, Net i Just : el Mercat de la Terra de novembre de Slow Food de Sitges serà aquest dissabte 5 de novembre de 10 a 14:00 hores a la Plaça de l'Ajuntament de Sitges. El Mercat de la Terra de Sitges, és el primer Mercat de la Terra Certificat per Slow Food Internacional. Des de l'any 2014, ha esdevingut un espai de trobada social entre productors, elaboradors i consumidors, on petits productors i elaboradors locals, i de proximitat, donen a conèixer els productes de temporada amb la garantia d'haver-los produït de forma local, artesanal, tradicional i sostenible. Plaça de l'Ajuntament de Sitges Dissabte 5 de novembre de 10 a 14:00 hores Parades i activitats Horta i fruita -Horta de Can Pere Sant Pere de Ribes -La Piotxa, sccl Vilanova i la Geltrú -Can Girona Sitges Mel, xocolata i pastisseria -Cristina Pastissera Sitges -Xocolata artesana Aynouse Agramunt Vins i licors -Joan Franch & Elisabeth Naud: Vilabella -Vins ecològics, naturals i biodinàmics -Foscka ratafia de La Palma de Cervelló Medalla d'or 2015 Elaborats, conserves i Olis -Bouquet d'Hort, conserves Sant Pere de Ribes -Natural Subirats, herbes Ordal -Oli Arrels Sant Esteve Sesrovires -Vinyet, melmelada de raïm Subirats -La Caseta, conserves artesanes Alt Penedès Formatges i làctics -Formatges Tòrrec Artesa de Segre *Medalla d'or formatges artesans -Can Pere La Plana Sant Pere de Ribes Activitats i tallers -Taller de cuina: deshidratats Jordi Chacón: cuiner i dietista Us hi...
  Mercat de la Terra de Sitges aquest dissabte 3 de setembre
  El Mercat de la Terra de Sitges torna a celebrar-se, com ja és tradicional, el primer dissabte de mes. La cita serà aquest dissabte 3 de setembre de 2016 de 10 a 14,30 hores, a la plaça de l'Ajuntament de Sitges El Mercat de la Terra de Sitges és aquell constituït per productors a partir de la filosofia Slow Food i el gestiona localment. És un espai de trobada social, on s'ofereixen aliments sans i de qualitat directament dels qui els produeixen als consumidors, a preus justos i amb la garantia d'haver produït de forma local, artesanal, tradicional i sostenible. A més es concedeix una importància particular a la salvaguarda de la cultura gastronòmica i la biodiversitat local. La cita serà aquest dissabte 3 de setembre de 2016 de 10 a 14,30 hores, a la plaça de l'Ajuntament de Sitges El Mercat de la Terra té per objectiu de crear una xarxa de venda de proximitat d'aliments de qualitat oferts i produïts per pagesos, ramaders, pescadors i transformadors, seguint un protocol de producció que respon als conceptes de bo, net i just, amb productes locals i de temporada, obtinguts amb processos tradicionals, respectuosos amb el mediambient i compromesos amb el nostre entorn. Aquest dissabte podreu trobar al mercat de la terra els productes de: Pip-Pop: crispetes ecològiques Xocoynouse: xocolata artesana i natural. Formatges Tórrec: formatges artesans de la llet de les seves pròpies cabres. La Piotxa: productes d'horta ecològica Can Pere: horta, fruita, mel i formatges de llet de cabra artesanal. Can Girona: productors d'horta i fruita ecològica La Caseta: conserves i de planter ecològic del Penedès. La...
  "Comprar peix, no és una missió per a fluixos, és tota una aventura per a qualsevol amb consciència ecològica"
  (Mark Bittman, The Dish on Fish)
  Escabetx de bonitol del Mediterrà amb lames de patata i verduretes amb vinagre| Peix sense preu
  En ple estiu i amb la calor com a protagonista, ve de gust poder menjar fresc, sa i lleuger. Us proposem una nova recepta de "Peix Sense Preu" perquè pugueu preparar a les vostres cases #PeixSensePreu, per un futur amb peix salvatge a la taula. La recepta d'aquesta setmana de peix sense preu Escabetx de bonitol del Mediterrà amb lames de patata i verduretes amb vinagre Una recepta de Francesc Rafecas, restaurant La Nansa (de Sitges) Ingredients per a 4 racions: 4 lloms de bonítol d'uns 150 gr.. 2 cebes tallades a daus 4 grans d'all pelats 1 cullera de pebre negre amb gra la pell d'una llimona a quadrats 2 fulles de llorer 2 brots de farigola ½ canyella han rama ¾ de litre d'oli 1 cullereta de pebre vermell dolç ½ copa de vinagre i copa de vi blanc 2 patates mitjanes verdurestes amb vinagre al nostre gust farina sal Elaboració: Fregirem els lloms de bonítol amb tot l'oli i reservarem En aquest oli sofregirem la ceba, els alls, el pebre en gra, la pell de llimona, el llorer, la farigola i la canyella. Quan la ceba hagi agafat una mica de color, tirarem el pebre vermell, el vinagre i el vi, ho deixarem coure uns cinc minuts i o abocarem sobre els lloms. Un cop fred ho podrem guardar a la nevera. En un cassó bullirem les patates amb la pell. Deixar refredar Preparació del plat: Pelar les patates i tallar-les a lames, que en posarem tres a cada plat El llom de bonítol tallat i l'escabetx per sobre I al voltant les verdures en vinagre....
  -El Mercat de la Terra de Slow Food a Sitges serà aquest dissabte 2 de juliol a les 18 h a la Plaça de l'Ajuntament, a Sitges. El proper dissabte 2 de juliol el Mercat de la Terra Slow Food estrenarà horari estiuenc a la Plaça de l'Ajuntament (Sitges), amb entrada lliure i gratuïta. Els productors socis de Slow Food exposaran i vendran des de les 18 h directament fruita, verdura, ous, pa, farina, embotits, vins, cervesa artesanal, formatge, xocolata, crispetes, blat de moro i mel a totes les persones que vulguin visitar el Mercat. -Slow Food del Garraf i Penedès organitza el Mercat de la Terra amb l'objectiu d'escurçar distàncies entre el productor i el consumidor. Sitges és la seu del primer Mercat de la Terra Slow Food que es va inaugurar per tenir un funcionament estable i permanent en tot el territori de l'estat espanyol. L'objectiu principal és escurçar distàncies entre el lloc on es produeixen i el lloc on es consumeixen els productes. Per això, en aquests mercats els productors presenten i venen directament, amb un preu correcte per qui els compra i per qui els produeix. El Mercat de la Terra El Mercat de la Terra és una xarxa internacional amb presència a Àustria, Bulgària, Índia, Isla Mauricio, Israel, Itàlia, Líban, Mèxic, Moçambic, Puerto Rico i Turquia, que tenen com a objectiu crear una xarxa de venda de proximitat d'aliments de qualitat oferts i produïts per a pagesos, ramaders, pescadors i transformadors, tot seguint un protocol de producció que respon als conceptes de "bo, net i just", amb productes que siguin locals, de temporada,...
  Recepta de creps amb malvasia i taronja
  La massa de creps Ingredients 2 ous 125gr de farina 300 gr de llet ( per als més atrevits substituir una part de llet per Malvasia ) . 30 gr d'oli 30 gr de sucre 1 pell ratllada de taronja 1 mica de sal Elaboració Barrejar tots els ingredients amb una batedora i deixar reposar 2 hores . Escalfar una paella antiadherent, pintar amb oli i abocar la massa en forma fina quan estigui molt calent. Acabar tota la massa . Per a la salsa Ingredients 50 gr de mantega 50 gr de sucre (només si ho consederamos necessari) 2 cullerades de Malvasia El puré colat per un xinès de dues taronges Elaboració En una paella escalfar la mantega a punt d'ebullició i afegir el sucre ( només si cal ) . Afegir el puré de les 2 taronges i deixar-ho bullir 2 minuts més o menys i finalment afegir la Malvasia . Podem escalfar els creps en la mateixa paella amb la salsa o Salseu per sobre amb la salsa calenta . A nosaltres ens agrada més la primera opció ja que així es reparteix amb més uniformitat el sabor i la calor...
  Mercat de la Terra "Coproductors som tots" Una de les apostes de Slow Food és la de transformar la visió de consumidor passiu en la de coproductor. Tots junts, amb les nostres eleccions com a consumidors, influïm de forma decisiva en la manera en què es conrea l'aliment i com es produeix. Per ressaltar aquest concepte, Slow Food va encunyar el terme co-productor: un consumidor que va més enllà d'un paper passiu i s'interessa en forma activa en les persones que produeixen els seus aliments. Sempre que sigui possible, els co-productors mantenen estretes relacions amb els agricultors, pescadors, agricultors, el·laboradors de formatge, etc; no solament quan compren, sinó també informant-se sobre els productes i la manera de produir. D'aquesta manera es pot entendre millor el que és la qualitat, i crear consciència d'una dieta més sana alhora que es defensa la biodiversitat i el patrimoni ecogastronómico. El contacte directe entre consumidors i productors és una de les maneres més efectives per aconseguir aquesta consciència, i un Mercat de la Terra és una de les formes més assequibles i agradables per enfortir aquesta relació. Assumir un rol de consumidor més informat i conscient (coproductor) motiva encara més als productors a treballar amb tècniques que salvaguardin la diversitat alimentària, medi ambient i la qualitat. Tots junts podem treballar per escurçar la cadena de subministrament...
  "Per a moltes cuineres i cuiners els productes sostenibles són d'una qualitat molt superior a la dels productes convencionals"
  (La Proteïna perfecta, Andy Sharpless y Suzannah Evans)
  Recepta "Borratxo de Malvasia"
  Ingredients (per a 4 persones) • 30gr d'ametlles torrades • 20gr d'avellanes torrades • 60gr de clares • 60gr de gemmes • 55gr de sucre • 20 gr de farina • Malvasia de Sitges Triturar les ametlles amb les avellanes torrades i reservar en un bol . A banda blanquejar els rovells amb el sucre fins que s'obtingui una crema de color groc blanquinós . Afegir a les ametlles i les avellanes . Barrejar amb moviments envoltants i suaus tenint cura que no se'ns baixi massa . Preescalfar el forn a 180 ° a manera aire , si no disposem de la manera aire , preescalfar a 160 ° dalt i abajo.Montar les clares a punt de neu i quan estiguin muntades , repetirem el procés igual que amb els rovells , amb molta suavitat per que no se'ns baixi la massa . Afegir la farina tamisada , i col · locar en un motlle familiar o en petits individuales.En motlle gran cuinar de 15 a 20 minuts i en motlle individial cuinar 12 minuts a manera aire i 16 minuts amunt i avall . No obrir mai el forn mentre els borratxos són al forn ja que hi ha la possibilitat que es baixin . Fins que no s'han inflat com unes setitas i després han baixat una mica i prenen color torrat clar , no obrirem per veure si estan cuinats . Deixar refredar i emborratxar al gust amb Malvasia de Sitges . Per a la salsa ingredients • ½ litre de nata • Melmelada de maduixa elaboració Amb una batedora barrejarem la quantitat que desitgem de...
  Del 23 al 29 de maig se celebrarà la IV edició de la Setmana de la Malvasia de Sitges. Com altres anys, consisteix en maridatges de menjar amb vins elaborats amb aquesta varietat local, en bars i restaurants de la vila. La IV Setmana de la Malvasia de Sitges presenta novetats importants com la incorporació d'alguns cellers de fora de Sitges que també elaboren vins amb la varietat Malvasia de Sitges, tant monovarietals com cupatges, com el Celler Pardas, Vega de Ribes, Can Feixes, Jané Ventura i, evidentment, el Celler de l'Hospital de Sant Joan. Altra de les novetats, seran diferents tastos, un d'ells guiat pel somelier sitgetà David Martínez. La Setmana està organitzada per l'Hospital de Sant Joan i el Gremi d'Hosteleria de Sitges. La IV Setmana coincidirà també amb el V Simposi Internacional de Malvasies de la Meditarrània, organitzat per l'INCAVI, dirigit a professionals i científics. El Simposi comptarà amb ponents de Croàcia, Italia, Grecia i de l'estat espanyol, es presentaran temes d'enologia i viticultura i tindrà lloc els dies 26 i 27 de...
  Gall del Penedès rostit amb prunes, panses, orellanes i pinyons
  Recepta de Gall del Penedès rostit amb prunes, panses, orellanes i pinyons Gall del Penedès de producció ecològica, de Maria Grau de Pacs del Penedès. Recepta del Restaurant La Nansa de Sitges. Ingredients: 1 gall de 1'5 kg 100 gr. de llard Sal i pebre Per la bresa: 1 ceba grossa ½ porro 1 pastanaga 2 tomàquets madurs 4 dents d'all sense pelar 1 fulla de llorer Una branca de farigola 3 culleres soperes d'oli d'oliva I got de vi negre 1 l. d'aigua Acompanyament: 12 prunes confitades 8 orellanes de marcoc 100 gr. de panses de Màlaga sense cues 10 gr. pinyons 1 got de vi ranci Elaboració: Tallar el gall a octaus separant la carcassa, les potes, les puntes de les ales, el coll i el pedrer si en porta que serviran per fer la salsa. Posar les orellanes, les panses i les prunes a remullar amb el vi ranci. En una cassola amb el llard i posarem els octaus del gall assaonats amb la sal i pebre i els rostirem procurant que quedin daurats, afegint a mitja cocció el vi ranci de remullar les fruites confitades i una mica d'aigua perquè no s'agafi i quan sigui quasi cuit, reservarem. En una altra cassola farem la salsa que amb l'oli calent afegirem els ossos que daurarem molt bé, afegirem les verdures tallades a quadrets i quan estigui el conjunt ben daurat la copeta de vi negre per desglassar i abocarem l'aigua; deixar que cogui suaument 1 hora i mitja; passar el conjunt per un colador xinès al rostit que incorporarem les fruites confitades i els...
  Qué és l'Arca del Gust de Slow Food
  Un catàleg de productes (races animals, vegetals, plats tradicionals, tècniques de producció, Etc.) creat l'any 1996 per la Fundació de Slow Food per la Biodiversitat amb l'objectiu d'inentariar el producte i d'evitar la pèrdua d'aquests elements que formen part de cultures gastronòmiques dels cinc continents. Tots són productes en risc d'extinció, que formen part d'una àrea geogràfica concreta i que estan produits de forma "bona, neta i justa"; bona perquè tenen una qualitat organolèptica, neta perquè estan produits de forma sostenible per al mediambient i justa perquè els seus productors reben un preu just per la seva feina. Sovint amb un producte de l'Arca del Gust es crea un BALUARD, que és un projecte concret a petita escala per tal d'ajudar els productors a conservar els seus mètodes de treball i els seus...
  Les verdures de primavera protagonitzaran el Mercat de la Terra Slow Food de març
  El proper dissabte 2 d'abril se celebrarà el primer Mercat de la Terra de març de Sitges en plena primavera. Així doncs, qui s'acosti podrà gaudir de productes en plena temporada com calçots, carxofes, faves, alls tendres, pèsols, tirabecs, etc. Com sempre, el Mercat tindrà lloc de 10 a 15 hores a la plaça de l'Ajuntament. Igualment no faltaran els formatges, embotits, cervessa artesana de la Sitgetana, confitures, mel, xocolata, crispetes eco de Pip Pop i fins i tot food trucks amb café de comerç just. Els productors del Mercat de la Terra de Sitges comparteixen els seus coneixements sobre cultura gastronòmica per tal de transmetre els tres eixos de Slow Food: un producte de la terra bo, net i just. Bo vol dir cultivar les varietats autòctones i els processos d'elaboració tradicionals per mantenir la qualitat i els sabors d'abans. Net vol dir fet amb tot el respecte pel medi ambient i pel producte durant el procès d'elaboració. Just vol dir amb els preus correctes per mantenir la pagesia i els oficis que custodien uns coneixements vinculats a la cultura del territori. El projecte organitzat per Slow Food del Garraf i Penedès compta amb la col·laboració de l'Ajuntament de Sitges....
  Tenim 5 restaurants Km 0 Slow Food al Gran Penedès
  La Fundació Alícia de Món Sant Benet va acollir el passat dilluns l'acte de lliurament dels distintius Km0-Slow Food, que s'atorguen als restaurants que segueixen els ideals de l'associació internacional. Enguany han estat 65 els mereixedors d'aquest distintiu, 13 dels quals el rebien per primera vegada. La principal novetat en aquesta edició ha estat el reconeixement a productors i menjadors compromesos amb el projecte. El director general de la Fundació Alícia, Toni Massanés, ha estat l'encarregat de presentar l'acte de lliurament dels diplomes amb els quals l'associació identifica els productors i restauradors compromesos amb els objectius que defensa aquest moviment. Els guardonats han rebut el distintiu de la mà de l'expresident del Parlament de Catalunya Ernest Benach. Dels 65 restaurants guardonats n'hi ha cinc restaurants Km 0 Slow Food al Gran Penedès: La Salseta i la Nansa de Sitges, el Dinou de Vilanova i la Geltrú, la Fonda del Saumell a Vallbona d'Anoia i la Mà Negra de Vilafranca del...
  Dissabte 5 de març Mercat de la Terra
  Altra mes tornem a tenir una cita amb el Mercat de la Terra i els productes de proximitat. Com cada primer dissabte de mes una desena de productors plantaran les seves parades a la plaça de l'Ajuntament de Sitges, a partir de les 10 hores fins les 15 hores.
  El Mercat de la Terra arrela a Sitges en un lloc emblemàtic: la plaça de l'Ajuntament. Rendeix un homenatge on havia estat el mercat de Sitges antigament i aporta vida a un indret estimat, allà on fa poc lluïa la palmera torta. La cita serà aquest dissabte 6 de febrer de 2016 de 10 a 15 hores
  Recepta: colls de xai amb trinxat d'espigalls del Garraf i cruixent de pipes
  Ingredients: – 4 colls de xai – Oli d'oliva verge extra – 1 ceba – 1 branca d'api – 1 porro – 2 pastanagues – una copa de vi blanc Per al trinxat: – 400 grs d'espigalls – 3 patates – 100 grs de cansalada – 20 grs d'alls pelats Per a la galeta de pipes: – 100 grs de mantega pomada – 100 grs de farina – pipes i sal Elaboració: Feu una bressa amb la ceba, pastanagues, apit i porro. Poseu-la al fons d'una olla exprés. A sobre poseu els colls de xai desossats, una mica de sal, un bon raig d'oli d'oliva i el got de vi. Tanqueu l'olla i cogueu durant 45 minuts. Quan estiguin cuits. Reserveu-los i coleu el suc resultant i deixeu-lo reduir fins que agafi consistència. Per al trinxat, peleu les patates, talleu-les regularment i bulliu-les. Escorreu-les i aixafeu-les bé. Reserveu-les. Talleu els espigalls a trossos regulars i bulliu-los durant 4 o 5 minuts. Escorreu-los bé. En una paella amb oli d'oliva, enrossiu la cansalada prèviament tallada a daus petits. Afegiu els alls i quan estiguin daurats afegiu les patates i els espigalls. Remeneu i tot seguit deixeu que es faci una bona crosta de color daurat al fons de la paella. Per a la galeta, barregeu la farina, la sal i la mantega pomada. Estireu la massa en un paper de forn i repartiu les pipes per sobre. Enforneu fins que es torri la massa una mica. * Recepta del cuiner Valenti Mongay del restaurant La Salseta de...
  Caneló de melòs de vedella amb crema d'espigalls del Garraf
  Avui els presentem aquesta recepta: caneló de melòs de vedella amb crema d'espigalls del Garraf. Esperem que la gaudeixin! Ingredients: – Tres galtes de vedella – Una bresa (apit, porro, ceba i pastanaga) – Clau d'olor – Oli d'oliva verge extra Oleum Flumen – Un got de vi de Finca Viladellops – Aigua – Quatre plaques de pasta fresca de caneló – Tres cebes – Sal . Per a la crema d'espigalls: -300 grs d'espigalls del Garraf -50 grs d'alls picats crus -un got de crema de llet -75 grs de cansalada . Elaboració: – Coure les galtes amb una olla a presiò, amb la bresa al fons, els claus, el vi, una mica d'aigua, sal i oli. – Quan estiguin cuites les reserveu i quan estiguin fredes les talleu a daus molt petits. – Feu un sofregit amb la ceba molt picada i quan estigui caramelitzada afegiu les galtes. – Bulliu les plaques de caneló i fiqueu a dins la farsa de les galtes i tot seguit feu el caneló. – Sofregiu la cansalada i tot seguit afegiu els alls. Quan estiguin rossos afegiu els espigalls bullits i tallats a trossos molt petits i la crema de llet. Quan arrenqui el bull ja podeu cobrir els canelons i servir. – Coleu el suc de l'olla de les galtes i posseu-lo al foc en un pot, deixant que redueixi fins que agafi textura densa. – Posseu aquesta salsa al voltant del...
  Arròs de sardines, amb incorporació de l'enciam de Mar
  Arròs de sardines, amb incorporació de l'enciam de Mar, recepta del restaurant La Nansa en l'homenatge a Manuel Vázquez Montalbán Manuel Vázquez Montalbán rebrà, fins al 8 de juny de 2014, un homenatge per part dels restaurants Km0-Slow Food. El tribut es farà al voltant del llibre 'Las recetas de Carvalho', un volum que recull les millors receptes del famós personatge literari creat per Vázquez Montalbán el 1972. Cadascun dels restaurants participants ha triat una recepta del llibre. Moltes d'aquestes són una fidel reproducció; d'altres, són una reinterpretació, tal com el mateix Pepe Carvalho feia amb aquelles receptes que no eren seves....
  Origen Garraf és la campanya de promoció i difusió de la gastronomia del Garraf a partir dels productes més emblemàtics i únics de la comarca.
  "Es creu que la meitat dels peixos capturats al Mar del Nord acaben descartats, llançats al mar com si es tractatés de vulgar escombraria"
  Verat al forn amb ceba tendra i tomàquets xerri confitats | Peix sense preu
  Ja tenim nova recepta de peix sense preu! Us presentem una manera diferent de preparar el verat, perquè pugueu cuinar a casa aquesta setmana. #PeixSensePreu, per un futur amb peix salvatge a la taula. Una recepta de peix sense preu Verat al forn amb ceba tendra i tomàquets xerri confitats: Una recepta de Alex R. Ferrer, restaurant la Kassoleta (de Sitges) Recepta per a quatre persones: Ingredients: 4 verats de ració (400g) 2 cebes tendres o una per cap si no són molt grans 12 tomàquets xerri Oli d'oliva Vinagre Sucre morè Un gra d'all Llorer Elaboració: Agafem els filets del verat i els retirem totes les espines, però per treure les del mig, fem un tall esbiaixat a cada banda i ens serà més fàcil. Reservem fins al final els filets sense espines. Tallem la ceba, depenent de la mida, a quarts o en trossos més prims. Preparem un pot amb aigua calenta i les bullim dos a tres minuts. Retirem i reservem. En una olla petita escalfem l'oli d'oliva amb l'all i el llorer. Quan l'all sigui cuit, afegim el sucre morè i el desfem. Retirem del foc i afegim els xerris i el vinagre. Ho deixem reposar. Finalment sal pimentem els filets de verat i els disposem fent un enrotllat inacabat. Posem el verat, els tomàquets xerri i la ceba tendra en una safata de forn i ho cuinem a 190 graus durant 4 minuts. Ara ja estan a punt. Els retirem de la safata i els disposem al gust al plat per a servir. Bon...
  Sorells en escabetx de cítrics i vinagreta de cireres
  En el marc de la campanya "Peix Sense Preu" iniciada per Slow Food del Garraf i Penedès ja tenim nova recepta d'aquesta setmana de peix sense preu! #PeixSensePreu, per un futur amb peix salvatge a la taula. La recepta d'aquesta setmana de peix sense preu Sorells en escabetx de cítrics i vinagreta de cireres Una recepta de Valentí Mongay, restaurant La Salseta (de Sitges) Ingredients: 1 k de sorells Sal Pebre blanc Anet Per a la vinagreta de cireres: 70 grs de cireres 70 gr de vinagre de vermout 150 gr d'oli d'oliva VE Per a l'escabetx: 1 ceba tendra 20 grs de gingebre 1 llima 3 fulles de llima kefir Oli d'OVE Elaboració: En un pot, escalfeu oli d'OVE a 70ºC. Afegiu la ceba juliana, les fulles de llima kefir, la pell de llima tallada juliana i previament escaldada i el gingebre. Pasats uns 10 minuts, afegiu el suc de llima i apagueu el foc. En aquest escabetx cogueu els sorells de forma lleu i traieu-los. Reserveu-los en un plat. Per a la vinagreta de cireres: Tritureu les cireres amb el vinagre i afegiu l'oli. Emplateu amb un bouquet de diferents enciams i al costat posseu el peix amanint el conjunt amb la vinagreta i l'escabetx. Podeu afegir cireres tallades regularment....
  Els nostres mars i oceans estan sobrexplotats, les especies més comercialitzades estan en perill d'extinció, els peixos més senzills que podrien alimentar molta gent amb fam, serveixen de pinso per a peixos de piscifactoria i animals de granja o fins i tot mascotes. Per aquest motiu hem demanat a cuiners que ens ensenyin a Peix Sense Preu. Cada setmana anirem penjant receptes al nostre web, i també les donarem a conèixer en diferents blocs de cuina i al setmanari l'Eco de Sitges. Per un futur amb peix salvatge a la taula #PeixSensePreu La recepta d'aquesta setmana de peix sense preu Coca freda de sardines i maduixes en vinagreta Una recepta de Jessica Sanchez Toro, restaurant La Salseta (de Sitges) Ingredients: Sardines Vinagre Sal 400 gr de maduixots Pa de motllo Vinagre de Xerès Pebre verd fresc Oli d'oliva verge extra Mesclum Preparació: Per a la coca: Treure l'escorça del pa de motllo, pasar-hi un rodell per sobre per treure una mica d'aire a la molla, tallar 4 trossos transversals i ficar al forn 8 minuts a 180ºC. Amb paper de forn per sobre per evitar que es doblegui. Marinar les sardines: Escatar les sardines, filetejar-les i treure les espines que puguin quedar. Deixar 30 minuts en aigua i gel, per treure la sang. Les marinarem amb un 10% del seu pes en sal i cobrir en vinagre. Depenent del tamany necessitarem més temps. Les deixarem de 4 a 6 hores a la nevera. Retirar i guardar en OOVE. Maduixots en vinagreta: Netejar els maduixots i tallar daus molt petits. Preparar una vinagreta amb el pebre verd, una part...
  Coca de farina de garrofes amb escalivada i verat | Peix sense preu
  En el marc de la campanya "Peix Sense Preu" iniciada per Slow Food del Garraf i Penedès per prendre consciència de la importància de consumir peix de forma sostenible, els presentem una nova recepta que té com a protagonista un altre peix sense preu. #PeixSensePreu, per un futur amb peix salvatge a la taula. La recepta d'aquesta setmana de peix sense preu Coca de farina de garrofes amb escalivada i verat Una recepta de Núria Lucas, del restaurante El Dinou (Vilanova i la Geltrú) Ingredients: Coca de garrofes 100 gr farina de garrofes ecològica 500 gr farina d'espelta ecològica 320 ml aigua 10 gr de sal 5 gr de llevat 30 gr sucre 30 gr oli oliva Escalivada 2 pebrots vermells 1 albergínia 1 ceba 2 verats Elaboració Barrejar les dues farines i afegir tots els altres ingredients i amassar fins tenir una massa homogènia i deixar fermentar en bloc durant dues hores. Posar a escalivar al forn els pebrots, l'albergínia i la ceba, un cop cuit pelar i tallar a dauets i salpebrar-ho. Estirar la massa i tallar-la en rectangles de 7×20 aproximadament i coure a 180 graus durant 15 minuts. Netejar els verats i filetejar, un cop tinguem els dos filets treure l'espina dels lloms i tallar els filets per la meitat. Estirar l'escalivada sobre la coca i posar els trossos de verats sobre i coure al forn a 180 graus durant cinc minuts aproximadament, un cop surti del forn posar oli d'oliva verge per sobre. Núria Lucas, Restaurante El Dinou Un restaurant Km0 a Vilanova i la Geltrú. www.eldinou.cat c/ Comerç, 2 1er...
  Amanida de sardines marinades | Peix sense preu
  Amanida de sardines marinades Una recepta de Francesc Rafecas, del restaurant La Nansa de Sitges Ingredients per a 4 amanides: 10 sardines grosses assortit d'enciams (mesclum) 4 llesquetes de pa tallades a daus petits 8 maduixots del maresme 50 gr d'avellanes xafades Per marinar les sardines: 100 cl d'aigua de mar 100 cl de vinagre de vi blanc Per la vinagreta: 75 cl d'oli extra verge de sarrut 25 cl de vinagre agredolç FÒRUM de cabernet sauvignon sal Elaboració Filetejar les sardines i posar-les a marinar en un recipient amb aigua de mar i el vinagre de vi blanc durant 4 hores Fregir els crostonets de pa, tallar els maduixots picar les avellanes i fer la vinagreta amb ¼ part de vinagre Fòrum per ¾ d'oli extra verge de sarrut i un puntet de sal. Posar el mesclum al plat, les sardines a sobre, el pa fregit, els maduixots, les avellanes i per últim regar-ho amb la vinagreta Les sardines de la llotja de Vilanova Els ensiams de la Remei pagesa de Vilanova El vinagre Fòrum d'Augustus del Vendrell Les avellanes Coselva de la Selva del Camp Oli extra verge de sarrut "d'oliveres Trobades" de la...
  "Els aliments marins sostenibles són peixos i mariscs salvatges capturats amb una intensitat científicament determinada que permeti que les seves poblacions es renovin cada any"
  -Serà aquest diumenge 31 de maig de 11h a15 i de 17h a 20h a la plaça de la Vila, a Vilanova i la Geltrú. -Aquesta nova edició se celebra per primera vegada a Vilanova, en el marc de la fira Temps de Vi. -Slow Food del Garraf i Penedès torna a organitzar el Mercat de la Terra, amb l'objectiu d'escurçar distància entre el productor i el consumidor. El diumenge 31 de maig a partir de les 11 h torna el Mercat de la Terra Slow Food a la plaça de la Vila a Vilanova i la Geltrú. Els productors socis de Slow Food exposaran i vendran directament fruita, verdura, gall del Penedès, ous, pa, embotits, cervesa artesanal, sucs, conserves, formatge, xocolata i mel a totes les persones que vulguin visitar el Mercat. Amb aquesta nova edició El Mercat de la Terra a Vilanova i la Geltrú es faran diversos tallers: 12:00h Showcooking de xocolata com es feia fa 400 anys, amb Xavier Rodríguez de Xocolata Aynouse 13:30h Showcooking i cata de pans bio i masses mare pel company de convivium Jordi Morera, de L'Eespiga d'Or de Vilanova i la Geltrú 18:00h Taller proces d'extracció de la mel per Xavier Branchat, de Entreflors Els productors estaran presents al Mercat i oferiran els seus productes per a la venda directa al consumidor, però també per compartir els seus projectes i conversar amb les persones que s'interessin en els seus productes. Una vegada més, el Mercat de la Terra oferirà un espai dedicat als més petits (i no tant), on poder jugar, compartir i gaudir sense presses tot fent un taller de...
  "Peix Sense Preu", per un futur amb peix salvatge a la taula
  Els nostres mars i oceans estan sobrexplotats, les especies més comercialitzades estan en perill d'extinció, els peixos més senzills que podrien alimentar molta gent amb fam, serveixen de pinso per a peixos de piscifactoria i animals de granja o fins i tot mascotes. Moltes espècies són retornades al mar vives o mortes perquè s'han capturat accidentalment o perquè els mercats o llotges no els hi donen valor comercial i així perdem proteines molt importants per a nosaltres. Slow Food del Garraf i Penedès us propossa : Consumir "Peix Sense Preu" de les nostres llotjes Per aquest motiu hem demanat a cuiners que ens ensenyin a cuinar-lo. Cada setmana anirem penjant receptes amb Peix Sense Preu al nostre web i també les donarem a conèixer en diferents blocs de cuina i al setmanari l'Eco de Sitges. Si a més a més vols ser un consumidor responsable de peix, – Exigeix les etiquetes informatives obligatòries en comprar-lo – No consumeixis peixos d'importació ja que el seu transport contamina i deixa sense aliment a la població d'orígen – No consumeixis peix de piscifactoria. Per un kg de peix de piscifactoria calen 5 kg de peixos senzills que podrien ser per a nosaltres. – Informa't si el peix que compres té la talla mínima legal – Informa't si el peix que compres ha estat capturat de forma artesanal. – Sovint els moluscs de piscifactoria contribueixen a mantenir el mediambient ja que filtren l'aigua contaminada Per un futur amb peix salvatge a la taula, menja...
  "Peix sense preu", Slow Fish
  Ja fa alguns anys que el convivium del Garraf i Penedès ha estat força actiu tractant temes relacionats amb la diferent problemàtica del nostre mar i oceans. En aquest sentit una de les principals actuacions va ser la creació del concepte "Peix sense preu", amb l'objectiu d'incentivar el consum de peixos que sovint es retornen al mar, per culpa de captures accidentals o bé una poca valoració econòmica en les llotjes. Coincidint amb la campanya de la organització Oceana que ha reunit vint dels millors xefs del mòn, que s'han compromés i sensibilitzat en contra de la sobrepesca als oceans i tot just quan se celebra Slow Fish, el saló de la pesca sostenible que organitza Slow Food a Gènova, Slow Food del Garraf i Penedès volem continuar aportant el nostre gra de sorra en aquesta lluita, implicant cuiners de casa nostra per tal que ens ensenyin a cuinar peixos "Sense preu". Per aquest motiu anirem penjant al nostre web i a les diferents xarxes socials receptes d'aquests peixos. Els més populars com sardines, verats, bonítols, maires, però també d'altres més coneguts com penegals, moixines, pops blancs, pagells, etc. Cuinant aquests peixos, millorarà la vostra salut. Són peixos de cicle curt i no acumulen contaminants tòxics persistens, com la tonyina, el salmó, el peix espassa, etc. Cuinant aquests peixos ajudeu a conservar la biodiversitat, ja que traieu presiò comercial a d'altres que lògicament estan en risc d'extinció. Cuinant aquests peixos milloreu la vostra economia, ja que són molt més econòmics. Cuinant aquests peixos adquiriu cultura gastronòmica i general, ja que us familiaritzeu amb noms ancestrals i curiosos, i el...
  Pescadores, cocineros, activistas y expertos provenientes de numerosos países se reunirán en la séptima edición de Slow Fish en Génova, Italia, entre el 14 y el 17 de Mayo de 2015. Dedicado al munfo de la pesca y de los ecosistemas marino, Slow Fish ofrecerá a sus visitantes Cursos de la escuela de Cocina, Laboratorios del Gusto, Cenas, y un significativo programa de conferencias (Laboratorios del Agua ) así como laboratorios temáticos participativos, y mucho más. El programa íntegro de todos los eventos está disponible en la web de Slow Fish: http://slowfish.slowfood.it/en/ Una numerosa delegación internacional participará este año, con más de 90 pescadores, cocineros, estudiantes, artistas, organizadores de eventos, académicos y activistas, que convergerán a las 09h30 de cada mañana, en la sala de conferencias de Slow Fish, para unas sesiones de diálogo abierto dedicadas a la Celebración de la diversidad de la cultura de la pesquería, Creando alternativas económicas para el sector dedicado a la pequeña escala, Uniendo las voces de las comunidades costeras para afrontar desafíos comunes, Facilitando procesos de gobierno local. Aquí es donde puedes cruzarte con alguno de ellos: España Desde el sector pesquero una notable delegación de cocineros y expertos españoles se úne a Slow Fish este año. Antonio Garcia Allut de la Universidad de La Coruña se unirá al Laboratorio del Agua Pesca Protegida el Sábado 16 de Mayo a las 14h30. En conversaciones con él, entre otros, estará, Hacène Hamdani, Presidente de Le Dauphin, asociación de pescadores artesanales Algeria, Paolo Guidetti desde la Universidad de Niza (Francia) y Magnus Johnson desde la Universidad de Hull (Reino Unido). El Viernes 15 de Mayo a las 13h30 en el Laboratorio del Gusto "En Barcelona, se llama Sarsuela, No Paella! ", el colectivo Barceloneta Cuina demostrará cómo se hace la clásica versión de la sarsuela, un plato tradicional descrito como "una paella sin arroz". Además,...
  Fa uns pocs dies que els mitjans locals i comarcals donaven la notícia que les bótes de Malvasia del celler de l'Hospital eren traslladades fora del nostre terme municipal i malgrat que els responsables asseguraven que tan aviat com sigui possible aquestes tornarien al seu lloc, ha sigut inevitable que els llums d'alarma s'encenguesin entre els sitgetans. Els sitgetans pel que fa a la Malvasia durant, gairebé, 100 anys amb les glòries hem oblidat les memòries, amb honroses exepcions com la tasca que va fer Josep Robert i Mestre i alguns pocs més. Malauradament per al nostre vi, Sitges comta amb més d'un símbol d'identitat on els vilatans ens agafem quan ens fa falta. A més a més la vitalitat socio-cultural de la vila és tanta, que sen's fa difícil poder ajustar les nostres agendes amb la gran quantitat d'activitats que tenim cada cap de setmana. Aquest context ha permés que oblidem la història i el pasat gloriòs i que la decadència de la Malvasia comportès la seva quasi total extinció com a varietat als anys vuitanta del segle XX. Pel camí hem perdut la cultura vinícola que tenien els nostres avantpasats i fins i tot ha fet que tots desconeguesim l'actual situació i conseqüentment ens sorprengués la notícia que he comentat al principi d'aquest article. Coincidint amb l'arribada d'Slow Food a les nostres comarques el mòn del vi ha viscut un ressorgiment que ha provocat un bon posicionament internacional de diferents zones vinícoles de casa nostra, el turisme també s'ha vist beneficiat, creant unes sinèrgies que han afavorit un teixit econòmic, anys enrera inexistent. Els productes alimentaris locals...
  -Serà aquest dissabte 2 de maig a les 10h als jardins del Retiro, a Sitges. -Aquesta edició comptarà amb productors de Gallecs (Vallés Oriental) com convidats especials El dissabte 2 de maig a partir de les 10 h torna el Mercat de la Terra Slow Food Sitges als jardins de la Societat Recreativa El Retiro, amb entrada lliure i gratuïta. Els productors socis de Slow Food exposaran i vendran directament fruita, verdura, gall del Penedès, ous, pa, farina, embotits, vins, cervesa artesanal, formatge, xocolata i mel a totes les persones que vulguin visitar el Mercat. Amb aquesta nova edició El Mercat de la Terra de Sitges comptarà amb la presència dels productors de Gallecs (Vallés Oriental) i els seus productes com convidats especials. Gallecs és un magnífic espai agrícola protegit on els productors de fa molt de temps que realitzen un gran treball rescatant varietats de verdures, hortalisses i llegums en risc d'extinciói de forma sostenible. En aquesta edició del Mercat de la Terra Slow Food portaran verdures, llegums i farines de varietats antigues com espelta. Els productors estaran presents al Mercat i oferiran els seus productes per a la venda directa al consumidor, però també per compartir els seus projectes i conversar amb les persones que s'interessin en els seus productes. Una vegada més, el Mercat de la Terra Slow Food de Sitges oferirà un espai dedicat als més petits (i no tant), on poder jugar, compartir i gaudir sense presses. El projecte organitzat per Slow Food del Garraf i Penedès, compta amb el patrocini de la Societat Recreativa El Retiro de Sitges i amb la col·laboració de l'Ajuntament de...
  -Slow Food del Garraf i Penedès torna a organitzar el Mercat de la Terra, amb l'objectiu d'escurçar distància entre el productor i el consumidor. -La cita serà aquest dissabte 4 d'abril a les 10 h als jardins del Retiro, a Sitges. -Aquesta edició comptarà amb Albert Grassot com convidat especial, que portarà en exclusiva l'Arròs L'Estany De Pals. Dissabte que ve 4 d'abril a partir de les 10 h torna el Mercat de la Terra Slow Food als jardins de la Societat Recreativa El Retiro (Sitges), amb entrada lliure i gratuïta. Els productors socis de Slow Food exposaran i vendran directament fruita, verdura, gall del Penedès, ous, pa, farina, embotits, vins, cervesa artesanal, formatge, xocolata i mel a totes les persones que vulguin visitar el Mercat. En aquesta nova edició el Mercat de la Terra de Sitges comptarà amb la presència d'un convidat especial: Albert Grassot. Per a tots els fans de l'arròs portarà en exclusiva l'arròs L'Estany De Pals, oferint la possibilitat de comprar directament al seu productor. Arròs l'Estany de Pals és una petita empresa familiar que es dedica a conrear, elaborar i envasar arròs. L'arròs és conreat per ells mateixos amb mètodes agroambientals, assecat al sol, elaborat amb delicadesa i envasat artesanalment sense cap colorant ni conservant. "L'objectiu d'aquest Mercat de la Terra és promoure els productes de proximitat i escurçar les distàncies entre productors i consumidors" (Lluna Coppola, coordinadora del Mercat de la Terra Slow Food de Sitges). El projecte organitzat per Slow Food del Garraf i Penedès, compta amb el patrocini de la Societat Recreativa El Retiro de Sitges i amb la col·laboració de...
  Alber Grassot, productor convidat al Mercat de la Terra de Sitges
  En aquesta nova edició comptarem amb la presència d'un productor convidat molt especial: l'Albert Grassot. Per a tots els fans de l'arròs ens portarà en exclusiva l'arròs L'Estany De Pals, oferint la possibilitat de comprar-lo directament al seu productor. Dissabte que ve 4 d'abril celebrarem un nou Mercat de la Terra a Sitges! Arròs l'Estany de Pals és una petita empresa familiar que es dedica a cultivar, elaborar i envasar arròs. L'arròs és conreat per ells mateixos amb mètodes agroambientals, assecat al sol, elaborat amb delicadesa i envasat artesanalment sense cap colorant ni conservant. +info: www.arrosestanydepals.cat...
  16 establiments ofereixen menús i tapes amb maridatge de Malvasia de Sitges, del 21 al 29 de març. La iniciativa està organitzada conjuntament per la Fundació Hospital Sant Joan Baptista i el Gremi d'Hostaleria en col·laboració amb Slow Food Garraf i el Club de Tast. 16 bars i restaurants de Sitges participen en la 3ª setmana de la Malvasia de Sitges, del 21 al 29 de març. El preu del menús varia dels 12'50 als 49 euros, i el de les tapes dels 2'5 als 5'5 euros. La Malvasia de Sitges és una de les singularitats gastronòmiques i culturals més característiques de Sitges i els establiments participants oferiran, durant nou dies, una gran varietat de menús o tapes maridats amb el vi Blanc Subur, la malvasia dolça o seca, o l'espumós Monembasia. Per identificar els bars i restaurants que participen, seguint una antiga tradició, aquests mostraran una branca de pi, símbol de la història vinícola de Catalunya, en què tots els cellers quan tenien el vi novell penjaven a la porta del seu establiment una branca de pi, de forma que tant consumidors com amics sabien que ja es podia comprar el nou vi de l'any. La Setmana de la Malvasia de Sitges se celebra des del 2012 i, donada la bona acollida del públic, continua amb l'objectiu de crear maridatges nous amb els productes de l'Hospital. La consolidació de la Setmana de la Malvasia se suma a l'amplia oferta gastronòmica local que compta amb altres esdeveniments similars com el Tapa a Tapa, el Tasta Sitges o la Ruta del Xató. La proposta enogastronòmica neix de la...
  Nota de premsa Mercat de la Terra Slow Food a Sitges La cita serà aquest dissabte 7 de febrer a partir de les 10 h en els jardins del Retiro, a Sitges. Prop d'una vintena de productors exposaran i vendran (directament i sense intermediaris) aliments bons per al paladar, nets per a l'ambient i justs per la societat. Dissabte que ve 7 de febrer Sitges tornarà a celebrar el Mercat de la Terra Slow Food. A partir de les 10 del matí, els productors exposaran i vendran aliments produïts que comparteixen els principis de "Bé, Net i Just" de Slow Food. També estarà present durant el matí el Ludobus, la furgoneta màgica Slow Food. Una ludoteca itinerant, amb joguines construïdes en fusta i amb material reciclat, perquè juguin nens i adults. Slow Food té com a principal finalitat promoure l'alimentació i la gastronomia com a elements indissociables de la identitat i la cultura d'un lloc. L'objectiu principal d'aquest Mercat de la Terra és el de promoure els productes de proximitat i escurçar les distàncies entre productors i consumidors. Un altre dels seus objectius és convertir-se en un referent d'educació al gust, als bons costums alimentosos i salvaguardar la biodiversitat. "L'educació del consumidor és per a nosaltres tan important com el coneixement i aconseguir la connexió directa entre productor i consumidor", diu Lluna Coppola, coordinadora del projecte. "Creiem que un consumidor responsable pot triar on comprar, i ajudar al productor en la seva tasca diària". Slow Food del Garraf i Penedès presenta el primer Mercat de la Terra Slow Food que s'organitza de forma estable en tot el territori de...
  Una festa de la biodiversitat i la gastronomia sostenible Aquests dies s'està celebrant a Torí Terra Madre i el Salone del Gusto. Els dos esdeveniments més importants que organitza Slow Food Internacional. El congrés i la fira d'aliments sostenibles, bons nets i justos. El punt de partida d'on emanen els ideals d'aquesta associació, que hores d'ara han esdevingut conceptes escampats a tot el món. Tant Terra Madre com el Salone són l'aparador de tots els productes que defensa de la extinció i el punt de trobada d'aquells productors de tot el món que produeixen aliments de forma sostenible i que defensen les tradicions alimentàries de totes les cultures. Hem estat presents per uns dies, tot i que encara queden moltes activitats per fer. Una de les coses que ens ha agradat més ha estat la massiva resposta de socis i simpatitzants davant la crida de Slow Food per tal d'embarcar productes en risc d'extinció en l'Arca de Slow Food. Una espectacular exposició de productes singulars i en risc d'extinció de tots els racons de mòn. De Catalunya en formen part productes que ja són a l'Arca, com la Malvasia de Sitges, els brotons del Garraf, la mongeta del ganxet i d'altres que aspiren a entrar com guixes del Garraf, el vi bullit, la garrofa o la varietat Mataró de raïm, provinent del...
  Mercat de la Terra: un nou repte neix a Sitges
  Mercat de la Terra: un nou repte neix a Sitges Sitges és la seu del primer Mercat de la Terra Slow Food que es va inaugurar per tenir un funcionament estable i permanent en tot el territori de l'estat espanyol. Mercat de la Terra (Mercati della Terra®) és una xarxa internacional amb presència a Àustria, Bulgària, Índia, Israel, Itàlia, Líban, Mèxic, Moçambic, Puerto Rico, Turquia i USA. El seu objectiu és crear una xarxa de venda de proximitat d'aliments de qualitat oferts i produïts per pagesos, ramaders, pescadors i transformadors, tot seguint un protocol de producció que respongui als conceptes de "bo, net i just", amb productes locals, de temporada, obtinguts seguint processos tradicionals, respectant el medi ambient i el treball, i que tinguin un preu correcte per a qui els compra i per a qui els produeix. Pel que fa a la realitat catalana (i també l'estatal), cal una definició consensuada, una legislació i una implementació de control de qualitat sobre els diferents esdeveniments, accions, promocions o punts de venda que utilitzen indiscriminadament el terme "Mercat de la Terra". Aquests mercats que comencen a proliferar, fins i tot amb venda per mitjà de pàgines a Internet, moltes vegades s'aprofiten de la bona imatge i la credibilitat que genera la utilització de paraules com "proximitat", "pagès" i "productor", peròno hi ha capregulaciónicontrol (per un mitjà formal) sobre l'origen dels productes que s'hi venen, nitan sols delsque elsvenen. Això permet que a qualsevol reunió de venedors en un àmbit determinat, promogut moltes vegades per les mateixes administracions locals, se'lsdigui "Mercat de la Terra", encara que en molts d'ells qui ofereix...
  Mercat de la terra: el producte local, bo, net i just, a mà El Retiro acull cada primer dissabte de mes un Mercat de la Terra. Els productors són de quilómetre zero, seguint la filosofia d'Slow Food. Molts sitgetans van poder retrocedir en el temps, el pasat dia 2 d'agost, als jardins de la Societat El Retiro, tot recordant aquells dies en que el Mercat Vell de la vila s'omplia de gent que acudia a comprar els productes dels pagesos sitgetans. Al Retiro va tenir lloc la primera edició del Mercat de la Terra Slow Food i a partir d'aquesta data tothom que ho dessitgi podrà adquirir productes de quilòmetre zero, cada primer dissabte de cada mes. Els mercats de la Terra de Slow Food es regeixen per unes normes molt estrictes que garanteixen al consumidor que els productes són locals, elaborats amb la filosofia que es ressumeix en tres paraules, ja prou conegudes, "bo, net i just" i que ademés els ven qui els fa, aquelles persones que treballen amb molta estima per la seva feina, per tal d'oferir-nos aliments sans, frescos i de temporada i sobretot, amb molt bon gust. El Mercat de la Terra és molt més que una simple transacció econòmica entre pagès i consumidor. És una festa, una celebració del menjar sostenible, del menjar sa i del menjar que ens proporciona plaer. La màxima expressiò dels ideals que defensa l'associació internacional. A més a més, aquests mercarts contribueixen a enfortir una xarxa que genera economia local, llocs de feina i que contribueix a fer que es conservi el nostre entorn i paissatge. Els Mercats...