text: Arrós de sípia i carxofes al forn - Recepta de myTaste
  elfocdenjorx
  Passat aquest temps, comproveu la cocciódel'arrós. Sobretot no us oblideudeposar-hi la melsa de la sípia
  Quan estigui el sofregit fet itirem l'arròs i el rossegem una mica, a continuacióhiafegim la tinta, la sípiai les carxofes talladetesi el fumet bullint
  Afegiualsofregit les carxofesi la sípiaideixeu coure tot junt, sense deixarde remenar, durant quatre o cincminuts
  Una recepta del restaurant El Escándalo Moncho's. Sant Boide Llobregat. Escalfeul'oliisofregiu la ceba
  el suc demitjallimona. decansalada magra. julivert per les carxofes. d'olid'oliva. sal. sal. Ingredients1 pollastre sense la carcassa, tallat a octaus. 5 carxofes. 1 gra d'alltrinxat. 1 cullerada dejuliverttrinxat. Preparació 1 pollastre sense la carcassa, tallat a octaus. 5 carxofes 1 gra d'alltrinxat. 1 cullerada dejuliverttrinxat
  Poseu l'oli en una cassola, quan estigui ben roent, fregiu les sípiestallades a trossos petits. pegue al fondo de la cazuela
  Servirem les carxofesacabadesde fer ruixant-les, si ens ve de gust, amb un rajolí de bon vinagre pel damunt en treure-les delforn
  Salpebremihitirem una micade parmesà per damunt. Tallemi rentem los porros i les carxofes. Ho posem a coure alfornfins que l'ou estigue fet al vostre gust
  Rentem i assequem les supremes de lluç, les salpebremi reservem. loquem de base el tomàquet ratllat i sobre les supremes de lluç amb la pell a sota
  i unteu els tallsde pollastre i les cebes partides per la meitat. Un plat amb una combinacióde gustos molt agradable
  A la cassola, fiquem el sofregit, afegiml'arrósili donem una volta per a barrejar-lo bé. La meua ment ha treballat buscant el plaer depodergaudir d'un plat amb tradiciói amb un toc depossibilitat
  Mentre, peleu les carxofes, partiu-les per la meitatideixeu-les en aigua freda amb un bon grapat dejulivert, (perquè no es possin negres)
  És una arròs alfornigualdefàcilde fer que un arròs alfornde costella de porc, però amb sabor a mar
  Tot seguit netegem les carxofes, els hitallem la base, els hipodem treure algunesde les fulles més externes i les que estiguin més "lletges", però sense passar-nos, les partim per la meitati les repartim sobre una bandejadefornisi volem, perquè quedin més meloses, amb un ditd'aigua a la bandeja
  Desprès d'unes quantes converses amb la Tana Collados, la Directoradel programa, vam acordar fer un Arròs alForn
  I he aprés a gaudirde les carxofes. En algunespodeu trobar tota mena de "bitxos". Aquest és un dels plats típics que es feien a casa nostre
  Àgata AlberoEncara és temps decarxofesi a casa ens agraden molt. A mi com més m'agraden són cuitesal foc, a la brasa
  Només cal que el deixem refredar un xic fora delforni llestos. Amb l'entrada anterior (aquí), crec que ja va quedar clar que vaig passar uns diesde vacances a Mallorca, on hivaig anar a visitar la família materna (ja m'agradariaanar-hi més, ja)
  Es posa oli en una cassola de fang i es sufregeix la patata, després el tomàquet i per últim les morcillasi el beicon
  Les carxofes les podem trobar ja en el mercat a bon preu, les millorsdiuen que són les deBenicarlóidelBaix Llobregat
  L'enfornem a la meitatdel'alturadelforn. L'altredia em van regalar un pot debledes en conserva ivaig pensar a fer-lo perquè en tenia tots els ingredients
  Finalment, ho posem tot junt en una cassola de fang i ho posem alforn (escalfatprèviament) fins que es consumixca el caldo
  Ara, m'ha tornat a agafar la febre "carxofera" i per faltade brases, les he fetes alforn, itinc que dir que estan per llepar-se'n alsdits