text: CONGRÈS AECOC DE PRODUCTES CÀRNICS I ELABORATS | Oilmotion
  CONGRÈS AECOC DE PRODUCTES CÀRNICS I ELABORATS
  Celebrat el 18è Congrés AECOC de Productes Càrnics i Elaborats, a Lleida del 6 al 7 de març del 2018, on van assistir més de 400 professionals de les principals empreses càrniques, per analitzar l'aportació de valor en cada un dels eslavons de la cadena agroalimentària.
  OILMOTION, també va estar present, de la mà d'en Carles Tejedor, amb la presentació "Despertant al bou: selecció, maduració i afinació", en la que va explicar el procés de maduració de la carn de bou. Essent el segon ponent més valorat pels assistents.
  En Carles Tejedor va intercanviar impressions i debatre amb diferents professionals del sector, i destaca com ha evolucionat el tema de la maduració de la carn: "fa 3 anys pràcticament no es parlava de maduració i actualment aquest procés és un autèntic fenomen, tothom madura qualsevol carn i peça".