text: Bacallà amb tomàquet - La Peixatera, peix fresc a casa xato!
  El bacallà era un producte molt apreciat en la cuina d'interior, ja que és molt fàcil de conservar. Aquesta recepta és molt popular en la cuina catalana (com pot ser el bacallà amb espinacs i panses).
  Per cuinar-lo amb tomàquet, l'ideal és tenir samfaina casolana. Pel que fa al tall del bacallà, es recomana el tall més fi, la penca (recepta extreta del llibre la Cuina que torna, de Josep Lladonosa).
  800 grams de bacallà (penca)
  1m5 kg de tomàquet en conserva
  1. Posem els trossos de bacallà en remull fins que estigui dessalat. Quan estigui a punt, posem al foc una paella amb oli i, quan s'hagi escalfat bé, hi incorporem els trossos de bacallà prèviament enfarinats. Daurem el bacallà banda i banda i reservem.
  2. Colem l'oli i el tornem a posar a la paella, amb els alls pelats, partits o sencers, i deixem que enrosseixin. Hi incorporem el tomàquet en conserva, tallat menut. Deixem coure fins que es concentri bé.