text: Els ous grans contenen ara menys colesterol que fa una dècada | Consumer
  Els ous grans contenen ara menys colesterol que fa una dècada
  Les anàlisis efectuades revelen també que alberguen una major concentració de vitamina D
  Data de publicació: Dijous, 10 de Febrer de 2011
  Els ous de gran grandària tenen menys colesterol del que contenien fa 10 anys, segons les últimes dades del Servei de Recerques Agrícoles del Departament d'Agricultura d'Estats Units (USDA-ARS). La mateixa font revela també que aquests ous contenen ara una major quantitat de vitamina D.
  Aquesta revisió de la composició nutricional dels ous grans estàndard ha demostrat que la quantitat mitjana de colesterol en un d'aquests ous és de 185 mil·ligrams -un 14% menys que el registrat anteriorment- i 41 unitats internacionals (UI) de vitamina D, la qual cosa suposa un augment del 64%.
  La recerca va reunir una mostra d'ous grans de 12 zones de tot el país per analitzar el seu contingut en nutrients, va explicar el nutricionista Jacob Exler, del Servei de Recerques Agrícoles. Després es va comparar la composició d'aquests ous amb la registrada l'any 2002. "Encara que la majoria dels nutrients es mantenien en valors similars, el colesterol havia baixat un 14% i la vitamina D havia pujat un 64% en relació amb els valors de 2002", va assenyalar Exler.
  USDA-ARS va recordar que els nord-americans han evitat durant anys el consum d'ous per por del colesterol. No obstant això, més de 40 anys de recerca han demostrat que els adults sans poden gaudir dels ous sense que sofreixin un impacte significatiu en el seu risc de desenvolupar una malaltia cardíaca, va apuntar.