text: Medallons de pollastre trufat a l'estil palau • Gremi Carnissers de Barcelona
  Sabeu que la carn de pollastre conté un 70% d'aigua, un 20% de proteïnes d'alta qualitat i un 10% de lípids?
  A més conté vitamines del grup B, que intervenen en el metabolisme energètic, minerals com el ferro, necessari per al transport d'oxigen a tot l'organisme, el fòsfor, que forma part dels óssos i les dents, i el zinc, essencial per al sistema immunològic, i tenir un sistema immunològic perfecte és essencial quan baixa la temperatura i per prevenir refredats i altres enfermetats.
  És important que alimentem les nostres defenses amb les carns de qualitat del nostre carnisser, xarcuter o pollaire. Ens oferiran el millor tall per al millor plat.
  Una recepta de pollastre per llepar-se els dit
  Avui, compartim amb vosaltres una recepta per llepar-se els dits… com no podia ser d'una altra manera. Medallons de pollastre trufat al l'estil palau, una recepta que podeu trobar al recetari de la Diputació de Barcelona.
  2 tomàquets i alls
  Prunes seques sense pinyol
  Vi blanc o conyac
  Salem les cuixes, sense os. Les obrim i hi col·loquem pernil, mitja salsitxa, un tros d'ou dur, les prunes i el pebrot escalivat a trossos. Un cop incorporats els ingredients les tanquem i les lliguem amb un cordill.
  Col·loquem les cuixes a la cassola amb un bon raig d'oli, les pastanagues, els tomàquets, la ceba, els alls i una branqueta de canyella.
  Deixem coure a foc lent i remenant perquè no s'enganxi.
  Passat mitja hora, tirem el vi o el conyac i hi afegim el brou.
  Quan les verdures estiguin fetes (més o menys una hora y mitja), les treiem del foc i les triturem. El suc l'aboquem a la cassola. I deixem que faci xup-xup 20 minuts més.