text: Caprofiti: de juliol 2012
  Ja ha passat Juliol. I quin Juliol !!!!
  Esperant que l'agost, tot i que s'ha fastidiat la escapada a la platja, sigui mes tranquil, Caprofiti no tancarà per vacances. Així em passarà el temps amb el cap distret, que al setembre ja tindré que tancar uns dies...però això es una altra historia.
  Aquest mes, el Memòries d'una cuinera ens proposa una macedònia, i com a mi, per aquest repte, sempre m'agrada fer una versió clàssica...dons... macedònia de la de tota la vida !! A casa, sempre es fa amb la fruita que es tingui mes a punt de madurar i així la he fet jo, amb el que tenía al fruiter en aquets moments..
  La copa on està servida serveix per dues persones...la vaig comprar dies enrere, al Ikea, i em vaig equivocar de mida...jeje. Però..a que es xula??
  -Préssec de vinya.
  -Raïm.
  -Maduixes o cireres.
  -Kiwi ( que no es tant clàssic, però en quedava un a la nevera..jeje).
  -El suc de dues taronges.
  Tallem tota la fruita a taquets petits i la posem en un recipient per servir. El raïm i les cireres els deixem sencers.
  Fem el suc de taronja i el barregem amb la fruita. Jo no hi poso sucre ja que la fruita ja es prou dolça. Decorar amb unes fulles de menta.
  Més fàcil....impossible !!
  Millor treure de la nevera una estona abans de menjar, que amb la fruita freda no s'aprecia tant el sabor.
  Un postre ideal per a celíacs.
  A tots els que marxeu de vacances, que les gaudiu moltíssim !!!!!!
  I als que us quedeu per aquí, dons ja ens anirem veient,no?
  Publicat per GEMMA a 10:47 19 comentaris
  Etiquetes de comentaris: fruita, memòries d'una cuinera, sense gluten
  ROTLLETS DE SALMÓ AMB CREMA D'AVELLANES
  No. No estic de vacances...
  El que estic es fastiguejada dels "problemillas" de salut que em segueixen des de primers de Juliol...Hi ha temporades que seria millor esborrar del mapa...
  Sembla que ja es van allunyant, però no he estat amb ganes de fer ni de publicar res...però, això s'ha d'acabar!!!!
  Espero que, poc a poc, aniré tenin ànims per anar publicant i també m'aniré posant al dia dels vostres blocs., que segur que heu fet coses fabuloses.
  La recepta d'avui es del curs de tastets que varem fer al Casal, amb la Conxita, a primers de Juliol.
  Les fotos son tant de la presentació del curs com de quan ho vaig fer per el sant de la meva mare.
  -150 grs. De salmó fumat
  -1 terrina de formatge cremós. (tipus philadelphia)
  -100 grs. D'avellanes torrades.
  -1 paquet de torradetes mini.
  -Cibulet.
  Ratllar les avellanes, barrejar-les amb el formatge cremós, la sal, el pebre i unes gotes de salsa de soja.
  A sobre d'un tall de salmó posem una capa de la crema. Enrotllem i emboliquem amb paper film. Deixem a la nevera si es per demà o al congelador si es per menjar al moment.
  Quan esta ben fred es talla a rodanxes. Si es vol, s'unta el pa amb mantega i posar a sobre una rodanxa de salmó.
  Decorar amb una mica de cibulet recent tallat. I si es de collita pròpia, com es el cas... encara millor !!
  Aquesta es la que varem fer al Casal...
  Si feu aquest aperitiu sense la torradeta, ideal per els celíacs.
  Ja teniu l'enllaç amb la nova revista TRAZAS, per si us interesa...
  Publicat per GEMMA a 21:12 16 comentaris
  Etiquetes de comentaris: entrants i aperitius, salmó fumat, sense gluten
  Tenia pendent de fer aquesta melmelada des de feia dies i que millor que la Recepta del 15 per fer-ne.
  Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta ens proposen uns recepta amb cireres. Ja tinc publicada una clafoutis, per cert, que queda boníssima....
  I ara era el moment de fer una melmelada, senzilla però molt bona. No gaire dolça i amb aquets crusanets recent fets...un esmorzar perfecte per diumenge...
  Ingredients (per 2 pots)
  -600 grs. De cireres, sense pinyol.
  -2 cuu. Petites de pectina.
  -El suc de ½ llimona.
  Treure el pinyol de les cireres. Va molt be un aparatet que venen per fer-ho. Una bona amiga en diu "el castrador"...jeje.
  Posar al foc junt amb el sucre i el suc de la llimona.
  Anar remenant i deixar coure uns 20 o 25 min. Triturar i posar en pots.
  Jo els deixo de boca terrosa 24 hores, perquè faci el buit.
  Avui, per acompanyar uns crusanets , demà….ja veurem !!!!
  "elcastrador de cireres..."....
  Ja que es una recepta sense gluten, aprofito per dir-vos que ja esta enllaçada la revista TRAZAS nº 6. Val la pena fullejar-la...
  Publicat per GEMMA a 14:04 16 comentaris
  Etiquetes de comentaris: cireres, melmelades, recepta del 15, sense gluten
  MOUSSE DE PRÈSSEC
  M'ha costat molt escriure aquesta entrada...
  Com veieu he estat uns quants dies sense publicar. No creieu que he estat de viatge tants dies,no.
  El viatge va anar de maravella, però un "problemilla" de salut m'ha deixat KO durant uns dies.
  No es res greu, però si molt, però que molt dolorós. Els que heu patit mal a la boca ja sabeu de que va, però si afegiu que tinc el nervi de la sensibilitat afectat...dons imagineu, mitja boca adormida!!
  Bé, diuen que haig de tenir paciència?
  El problema es que amb tanta medicació no tenia esma de res. Però poc a poc, espero tornar a la normalitat, que fins i tot a mi se'm fa estrany tants dies veient el bloc parat.
  No penseu que no he anat veient els vostres blocs, perquè si que ho he fet, però, ja em disculpareu per no haver comentat les vostres receptes...
  Bé, ahir varem celebrar tres aniversaris familiars i, tot i que no vaig fer res de dinar, si vaig fer les postres.
  Un dels pastissos que vaig fer va ser aquesta mousse de préssec que vaig veure fa molt de temps al bloc de la Gemma, La cuina de casa.
  Com es una textura molt suau, vaig poder menjar-ne una mica. Penseu que la meva alimentació d'aquets dies es a base de pures de verdures, això si, fets per la mama, que son els millors.
  Per cert, aprofito per felicitar-te en el dia del teu aniversari...et dec un dinar com Déu mana..jeje.
  Des de aquí vull donar-vos les gràcies a TOTS el que vareu venir ahir i vareu col·laborar a fer possible la celebració !!! ( 21 persones son moltes....!!!!!)
  Però especialment donar les gràcies al cuiner de la brasa, que a part d'alimentar-nos a tots, va estar pendent de tot, en tot moment!!!! T'estimo.
  Ingredients:( Per un motlle de 28 de diàmetre.)
  -400g de nata líquida per muntar
  -4 iogurts grecs
  -100ml de licor de préssec
  - Una capsa de gelatina de llimona Royal (amb 2 sobres)
  -1 llauna d'1kg de préssec en almívar
  -El suc de la llauna en almívar
  -4 meitats de préssec
  En un cassó, escalfar els iogurts, el sucre, el suc de llimona i el licor. Quan estigui a punt de bullir, treure-ho del foc, afegir la gelatina i barrejar bé fins que es dissolgui. Afegir el préssec en almívar, reservant 2 meitats i el suc per decorar, i triturar ben fi amb el túrmix. Deixar refredar. Semi muntar la nata i barrejar-la amb compte amb la preparació anterior, vigilant que no s'abaixi. Abocar-ho sobre la base de galetes i deixar quallar a la nevera, si pot ser, tota la nit.
  Per la cobertura, tallar a làmines fines el préssec reservat i cobrir la mousse en cercles. Escalfar una part del suc i dissoldre-hi la gelatina rehidratada en aigua freda. Barrejar-ho amb la resta del suc i abocar-ho amb compte sobre el pastís. Deixar-ho quallar a la nevera i servir ben fred.