text: Crema Catalana | Chef a casa
  4 Gemmes d'ous
  1 Ram Canyella
  60gr +1 cullerada sopera per crema per a caramel·litzar Sucre
  Temps de elaboració: 45m
  • Treu-li la pell a la taronja i a la llimona però només la part més superficial de manera que no arrossegui part blanca, La part blanca amarga
  • En un cassó a foc mitjà posa la llet juntament amb la branca de canyella i la pell de la taronja i la pell de la llimona. Just abans que comenci a bullir retira el cassó del foc.
  • Mentrestant, en un bol posa els rovells d'ou juntament amb el sucre i el midó de blat de moro "Maicena" i bat-lo tot fins que quedi una mescla cremosa i homogènia
  • Aboca en el bol la llet infusionada a poc a poc i fent-la passar per un colador perquè es quedin en ell les pells dels cítrics i la branca de canyella. Remou la mescla.
  • De nou aboca la mescla en el cassó que havies utilitzat i posa'l a foc sota mentre remous sense parar perquè no se't pegui alhora que es va espessint. Veuràs que passats uns minuts comença a espessir gairebé de cop. És llavors quan la retirarem del foc.
  • Reparteix-la en els motlles o recipients en els quals la vagis a servir, Si no et queda molt llisa per dalt pots allisar-la amb una espàtula.
  • Quan estigui fregeixi pots introduir els recipients en la nevera perquè reposi almenys 6 hores.
  • Abans de servir-la escampa sucre per damunt i Caramel·litza el sucre amb ajuda d'un bufador i llest per a servir.