text: > D.O MONTSANT > PERLAT	ELABORACIÓ
  Seleccionem els vells ceps de Garnatxa i Carinyena, de baixa producció i cultiu tradicional, que es veremen manualment una mica sobremadurats. Completem el cupatge amb vinyes de Syrah, veremades manualment en el punt òptim de maduració. Es macera el most amb la pròpia pell durant 12 dies. Cada varietat fermenta separadament en tines d´acer inoxidable amb temperatura controlada a 23 º C. Després de la fermentació malolàctica, iniciem la criança de cada varietat, també per separat, en bótes de roure americà. El vi continua la seva criança en ampolla fins a aconseguir el seu bouquet característic. NOTES DE TAST
  Negre de color vermell lilós intens i aroma de fruits vermells madurs (nabius i grosella), amb notes de vainilla. A causa del curt pas per bóta, a boca és càlid, carnós, potent i persistent, marcant en el postgust el seu especial i especiat caràcter varietal. RECOMANACIONS
  Recomanem decantar una hora abans de servir, i prendre entre 14 i 16 ºC. Ideal per acompanyar plats de carns blanques i vermelles -aus, cacera, rostits de be-, llegums estofades i formatges blaus i curats.	� 2013 www.cellersunio.com | Tots els drets reservats | Av�s legal i pol�tica de privacitat.