text: Černý bean Sladké brambory Enchiladas
  Rychlý! Sdílím tyto enchilady s vámi jako návrh na polední obědové jídlo tento víkend (nezapomeňte, mám tu mnoho vegetariánských možností díkůvzdání zde).
  Enchiladas jsou plněné krémovými, srdečnými sladkými bramborami, plus fazolemi, sýrem feta a kořením. Omáčka je super jednoduchá – stačí uchopit nějakou mírnou salsa verde v obchodě. Nebo můžete jít navíc a vytvořit si vlastní.
  Většina restaurace enchiladas je tak sýra, že odcházím bolestí břicha, ale ne tohle. Jsou lahodné, uspokojující a zbytky chutnají ještě další den. Chcete-li připravit vegetariánskou večeři a slyšet "Nechci ani ujít maso", tyto enchilady jsou pro vás.
  Tento recept je vlastně ten, který jsem sdílel v roce 2011, ale chyběly některé klíčové pokyny, jako například pečené brambory. Takže jsem to změnil a trochu jsem ho vylepšil a jsou lepší než kdy jindy.
  Tyto enchilady mi naučily několik cenných lekcí o vaření, takže nechávám poznámky níže.
  Od roku 2011: Máte někdy rozehřát rohy, když sledujete recept? Já dělám – po celou dobu – a vždy se učím od mých chyb.
  Vezměte si například čokoládu z černých bobů.
  Zmohl jsem se přes recept na blahodárnou blahodárnou látku, udělal jsem ji vlastní a na konci vyšel lepší kuchař.
  Náhrady mohou být v pořádku: Podložil jsem Targetovou salsovou zeleninu pro Karininu zelenou chilskou omáčku, která se dobře vylepšila.
  Přeskakovací kroky obvykle nejsou v pořádku: Ignorovala jsem její doporučení nejdříve zahřát kukuřičné tortilly, a proto se rozbíjely, když jsem se snažil zabalit tortilly kolem vnitřních ingrediencí. Jako výsledek, mé enchiladas nebyly tak hezké, jak by mohly být, ale to nemělo vliv na chuť. Potřebuji věřit, že moji kolegové kuchaři nedoporučují další kroky, pokud nejsou integrální k úspěchu!
  Přírůstky jsou v pořádku: Miluji kořeněné jídlo, takže jsem věděl, že přidání jalapeño bylo dobrý nápad. A to bylo.
  Zaplaťte více za vysoce kvalitní složky: Balené chleby, včetně tortilly, mají tendenci být plné konzervačních látek a zbytečných složek. Zaplatil jsem víc za tyto klíčky z kukuřičných kukuřiček v mém místním obchodě se zdravou výživou a jdi na to, že chutnají lépe než ostatní!
  Některé příchutě jsou tak dobré společně, nemůžete se pokazit: Černé fazole a sladké brambory jsou skvělou kombinací. Dokonce se všemi mými chybami jsem skončil s mohutným lahodným jídlem.
  Úžasné černé fazole a sladké brambory enchiladas, zmást v salsa verde. Lahodná, vydatná vegetariánská výživa. Recepty poskytují 10 enchiladas, které jsou dostatečné pro asi 5 porcí.
  2 Plnicí
  3 Zbývající přísady
  1 ¼ libry sladké brambory (2 malé až střední)
  1 čaj (15 uncí) černých fazolí, opláchnuté a vyčerpané, nebo 1 ½ šálků vařených černých fazolí
  4 unce (1 šálek) strouhaného sýra Monterey Jack
  2 unce (½ šálku) smaženého feta sýra
  2 malé plechovky (4 unce každé) nakrájené zelené chiles
  1 střední jalapeño, naočkované a mleté
  ½ čajové lžičky čili prášku
  ¼ čajové lžičky kajenského pepře (volitelně)
  ¼ čajové lžičky soli, více na chuť
  Zbývající přísady
  2 šálky (16 uncí) jemné salsy verde, ať už doma nebo v obchodě
  10 kukuřičných tortilly
  Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita a zaveďte velkou pečicí plochu s pergamenovým papírem pro snadné vyčištění. Smažené brambory nakrájíme na polovinu podélně a lehce pokryjeme plochými stranami olivovým olejem. Umístěte sladké brambory plochou stranou dolů na plech. Pečte je, dokud nejsou jemné a vařené, asi 30 až 35 minut.
  Mezitím vylejte dostatek salsy verde do pekáče o rozměrech 9 x 13 palců, aby lehce zakryla dno (asi ½ šálku). Ve středně mísící misce kombinujte všechny zbývající výplňové složky.
  Jakmile jsou sladké brambory vařeny a dostatečně ochlazeny, aby se s nimi zacházelo, vysuňte vnitřek lžící. Zlikvidujte brambory a trochu rozmícháme sladké brambory.
  Mýdlový sladký brambor rozmícháme do misky plněné a ochucíme s přídavkem soli (přidal jsem ¼ čajové lžičky) a pepř.
  Ohřívajte tortilly, jeden po druhém v pánvi, nebo najednou v mikrovlnné troubě, aby se nezlomily, když je ohýbáte. Obalte je do čajové utěrky, aby zůstali teplé.
  Práce s jednou tortillou najednou, rozšiřte o ½ šálku a naplňte do středu každou tortillu, pak oběma stranami naplňte a vložte ji do vaší nádoby. Opakujte pro všechny tortilly.
  Nahoře se zbývající salsa verde a sýr. Pečte po dobu 25 až 35 minut, dokud nezmizí omáčka a sýr bude lehce zlatý.
  Nechte enchilady vychladnout asi 5 minut. Nakrájejte kyselou smetanu a vodu společně, abyste vytvořili kyselou smetanovou omáčku. Zmrzte je sem a tam přes enchiladas, pak je top s koriandrem a červenou cibulí. Sloužit.
  Recepty upravené bez bohyně glutenů.
  Udělat to bez lepku: Používejte certifikované kukuřičné tortilly bez lepku.
  Zajistěte to bez mléka / vegan: Vynechte sýr. Do náplně promíchejte špinavý 1 šálek veganské kysané smetany (recept v kuchařské knížce) a vyhraďte několik polévkových lžíček, které se mohou vysypat. Jednou pečte, nakrájejte veganskou kysanou smetanu s trochou extra vody, aby ji extra-drizzly a mrholení nahoře, jak je ukázáno.