text: Recept : Chutney ze zelených rajčat | ReceptyOnLine.cz - kuchařka, recepty a inspirace
  ReceptyOnLine / Jídla / Omáčky, dipy, kečupy, hořčice, čatní, pyré / kečupy, hořčice, čatní, pyré / čatní / Chutney ze zelených rajčat
  80 minut(y) + odležení
  Chutney se hodí ke grilovaným masům a sýrům. Chutná i s kozím sýrem nebo se sýry s bílou plísní na povrchu. Má pikantní, zvláštní kyselo-sladko-slanou chuť.
  3 hrnky zelených rajčat
  2 hrnky třtinového cukru nebo 1,5 hrnku bílého cukru
  1/4 lžičky tlučeného hřebíčku
  1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostky cca 3×3 cmse solí řádně promícháme a uložíme na noc do lednice
  2. Po 12 – 15 hodinách propláchneme pod tekoucí vodou a rozložíme na čistou utěrku, kterou je usušíme
  3. Do hrnce se silnějším dnem vložíme rajčata a tenké plátky oloupaného citronu, cukr a koření
  4. Na mírném plameni za občasného míchání necháme bublat cca 40 minut
  5. Několik kousků dáme stranou a pokrájíme nahrubo, zbytek ponorným mixérem rozmixujeme na kaši
  6. Poté dáme zpátky na plotnu, přidáme kousky rajčat a balsamicový ocet podle chuti
  7. Vaříme zhruba 25 minut
  8. Poté lijeme do dobře vymytých a suchých skleniček, otočíme vzhůru dnem a po vychladnutí skladujeme v temnu.
  Autor textu i fotografie: Daniela Svobodová. Další recepty autorky najdete na jejich stránkách zde: Daniela ráda vaří …. a píše. Inspirace vychází z knihy Kuchařka Nero Wolfa, autor Rex Stout.