text: Domů / BM blog / Recept "Gazpacho Manchego"
  Recept "Gazpacho Manchego" pro 4 osoby.
  Gazpacho manchego pochází z La Manchy a je m.j. zmíněno v knize "El Quijote de la Mancha".
  ½ vykostěné kuře
  ½ vykostěný králík
  180 g tortas cenceñas*
  2 zelený pepř
  Volitelné: mletý černý pepř, muškátový oříšek ...
  * Chléb-placka z pšeničné mouky bez kvasnic. Můžeme nahradit touto plackou: 1/2l kyška, zahustíme hladkou moukou dokud není těsto vláčné. Vyválíme na tenké placky, které upečeme "na sucho" na litině (pánev či grilovací desku pouze namažeme sádlem velmi tenkou vrstvou a posolíme). Upečené placky natrháme na menší kousky.
  Popepříme na obou stranách nakrájené kousky masa. Nádobu položíme na varnou plochu, nastavíme střední teplotu a nalijeme trochu oleje. Po zahřátí přidáme maso, které necháme zhnědnout. Za 5 minut je obvykle hotovo, maso vyjmeme z pánve a odložíme.
  Oloupeme česnek, cibuli, umyjeme zelenou papriku a nakrájíme vše malé kousky. Rajčata namačkáme na menší kousky nebo použijeme loupaná krájená rajčata zavařená. Vložíme česnek a cibuli do pánve s výpekem a lehce posolíme, smažíme tak dlouho aby cibule nezhnědla . Přidáme zelenou papriku, promícháme vaříme po dobu 5 minut. Poté přidáme rajčata a koření a vaříme dalších 10 minut, občas mícháme.
  Přidáme maso 2 litry vody a zvýšíme teplotu. Po bodu varu snížíme teplotu a dusíme asi 30-40 minut. Přidáme natrhané placky nebo originální tortas, promícháme a vaříme max. 10 minut. Poté vypneme vařič a necháme gazpacho manchego odpočívat. Tortas by mělo nasát téměř všechnu tekutou hmotu, následně servírujeme.