text: RESTAURACÍ ROKU SE STALA OLOMOUCKÁ ENTRÉE!: Štamgast & Gurmán
  10. 1. 2018 - V moderním showroomu Mercedes-Benz se ve čtvrtek 30. listopadu uskutečnilo vyhlášení TOP 10 restaurací podle XXII. ročníku celostátní ankety Maurerův výběr Grand Restaurant.
  Absolutním vítězem se stala olomoucká restaurace Entrée. Ta svého úspěchu dosáhla mimo jiné díky šéfkuchaři Přemku Forejtovi, který v minulosti vařil například v londýnské michelinské restauraci L'Autre Pied a dva roky v brněnské KOISHI fish & sushi. Na místě druhém se umístila jedna ze tří restaurací s michelinskou hvězdou v České republice, Radisson Blu Alcron hotel, Alcron v čele s šéfkuchařem Romanem Paulusem. Třetí příčku obsadila Terasa U Zlaté studně, za jejíž úspěchem nestojí nikdo jiný než Pavel Sapík. Z mimopražských restaurací se do první "desítky" dostal například Miura Hotel z Čeladné, brněnský Pavillon nebo Chateau Mcely, Piano Nobile.
  "Na hodnocení nejlepších restaurací je potřeba vní- mat, že jde o porovnání známek za jídlo + obsluhu + interiér. To znamená, že podnik, který je desátý v absolutním hodnocení, tak je třeba pátý v samostatné kategorii – jídlo, protože mu jeho pozici "pokazila" obsluha nebo ztratil pár bodů v kategorii interiér, ale jídlo má perfektní. Pro uživatele našeho průvodce to má výhodu, že se může orientovat podle různých žebříčků, které reflektují zvlášť jídlo, obsluhu, interiér, a dokonce máme speciální žebříček TOP 10 podle jmenovitých expertů a také oblíbený žebříček: TOP 10 nejlacinějších z TOP 100. Na našem webu www.grandrestaurant.cz je vše k dispozici", vysvětlil vydavatel průvodce Pavel Maurer.
  Nezávislá celorepubliková anketa představuje každoročně kolem 900 vybraných podniků. Průvodce vzniká na základě doporučení a hlasování veřejnosti. Každý, kdo se registruje, má možnost osobně dá- vat tipy na nové zajímavé restaurace a současně může podle své vůle posílat známky od 1–5 (jako ve škole), kterými hodnotí kvalitu jídla, obsluhy a interiérů prezentovaných podniků. Známky jsou průběžně vyhodnocovány, statisticky zpracovány a auditovány. Záměrně manipulativní hlasy jsou vyřazeny na základě přesně definovaných pravidel tak, aby vznikl co nejobjektivnější přehled pozoruhodných kulinárních podniků z celé země.
  Žebříček TOP 10 publikuje deset nejlepších restaurací podle jednotlivých kategorií:jídlo, obsluha, interiér. Z těchto kategorií pak vzniká absolutní vítěz tak, že je sečtena 2× známka za jídlo (protože o to nejvíce jde) 1× za obsluhu a 1× za interiér a to vyděleno čtyř- mi. To je přehled deseti absolutně nejlepších restaurací roku.
  Hodnocení restaurantů vzniklo na základě těchto údajů:
  Počet restaurací bez hodnocení: 756 (restaurace bez hodnocení nezískaly požadovaný počet platných hlasů)