text: Houbový prášek nebo koøení
  K výrobì mùžeme použít i tužší èásti hub, jako jsou napø. tøenì hlívy ústøièné. Houby nakrájíme na tenké plátky a standardnì je usušíme. K mletí hub použijeme masový mlýnek a zbylé vìtší kousky rozmìlníme v hmoždíøi nebo mixeru. Koøení nebo prášek plníme do hermeticky uzavíratelných obalù, a snažíme se v prùbìhu skladování zamezit pøístupu vzduchu.
  Práškem nazýváme rozemleté houby s léèivými úèinky a koøením spíše mleté lesní houby se specifickým aroma. Není to však pravidlem.
  Použití: Používáme jako koøení do polévek, omáèek, k dochucení hotových jídel, kde je tøeba podtrhnout houbovou chu�.
  Konzervování hub v soli
  Nasolování hub je velmi jednoduché a úèinné, avšak nasolené houby se hodí spíše do polévek a omáèek.
  Houby oèistíme, pokrájíme na kostièky a necháme v dobøe vìtrané místnosti cca 4 hodiny, "zavadnout" , aby ztratily alespoò èást vody. V pomìru 1:4 (sùl: houby) si v teplé troubì vysušíme odváženou sùl. Troubu pøíliš nerozehøíváme -sùl opravdu pouze vysušíme!!
  Houby pak promísíme se solí, vkládáme po vrstvách do sklenice, prosolujeme, uzavøeme a necháme do rána v chladné místnosti. Ráno sklenice doplníme, protože houby pøes noc trochu slehnou, a zasypeme povrch souvislou vrstvou soli.
  Pøed použitím je tøeba houby odsolit: a) houby nasypeme do nádoby a zalijeme studenou vodou v pomìru 1 díl hub 10 dílu vody. Necháme je odležet cca 16 hodin a scedíme pod tekoucí vodou.
  b) Vložíme houby do nádoby (vyplníme ji cca ze 2/3) a necháme je malým proudem vody proplachovat cca 8 hodin.
  Použití: Pøi pøípravì pokrmu z takto konzervovaných hub doporuèujeme použití další soli až na stole, dle chuti každého strávníka. Musíme brát také v úvahu fakt, že pøi proplachování houby ztratí èást svého specifického aroma.
  Používáme celé klobouky hlav zdravých a oèištìných hub. Klobouky opláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Houby blanšírujeme: høib smrkový, køemenáèe, lišky, václavky - 25 min; høib plstnatý, klouzky a špièáky 15 min.
  Okapané klobouèky naskládáme vedle sebe na síto nebo je opatrnì navlékneme na nit. Udíme je 1,5 hodiny nad vlažným kouøem. Houby nesmí zcela vyschnout. K uzení použijeme piliny ovocných stromù.
  Na dno sklenice položíme koleèko cibule, bobkový list a lžièku kvalitního oleje. Hlavièky skládáme do 1,5 cm pod okraj sklenice a zalijeme pøipraveným lákem z DEKA nebo NOVY. Zavíèkujeme a sterilujeme 50 minut pøi 95°C.
  Použití: Jako pøíloha.
  K pøípravì se používají aromatické sušené houby jako napø. Shii-take. Asi 20 g sušených hub rozemeleme na prášek a vmícháme do 500 ml oleje (vhodný je olivový nebo sluneènicový olej). Èím déle jsou houby v oleji naloženy, tím je aroma z nich získané silnìjší.
  Použití: Hotový olej se mùže použít k dochucování všech houbových pokrmù. Zvýrazòuje typickou houbovou chu� a vhodný je zejména k ochucení tìstovin nebo také do salátù.