text: Stejně jako víno, i grappa se může vyrábět jako jednoodrůdová nebo z kombinace několika odrůd. A na použité odrůdě a jejím původu (terroiru) do velké míry závisí chuť výsledné pálenky. Dalším faktorem, který vstupuje do hry chutí a vůní, jsou dubové sudy, ve kterých někteří výrobci nechávají své lahůdky odpočívat. Tím se k aromatu přidají dřevité noty, jak je známe třeba u rumů či whisky.
  Podle doby zrání se grappy dělí do několika kategorií. Ta nejmladší s označením Bianca (bílá) se lahvuje krátce po destilaci, je čirá a v chuti suchá a čistá. Když ji necháte dále uležet v sudech, do 12 měsíců zrání nese označení Affinata (zralá), mezi 12 až 18 měsíci Vecchia (stará) a déle než 18 měsíců Riserva.
  Pokud se potkáte s označením Aromatica, znamená to, že držíte v rukou grappu z výrazně aromatické odrůdy hroznů. Oproti tomu grappa Aromatizzata je ochucená a obsahuje esence ovoce či bylinek, díky čemuž vznikají velmi zajímavé kombinace.
  Grappu si nejlépe vychutnáte z vyšší, úzké sklenky s mírně rozevírajícím se hrdlem, jaká se používá na koňak či brandy. Nalévejte jen maximálně do třetiny, aby vaše čichové buňky neochromila výrazná vůně.
  Mladší grappy doporučujeme nachladit na 8 až 12 stupňů, těm starším pak sluší teploty mezi 15 a 18 stupni. Čím vyšší je teplota, tím lépe vynikne aroma. V domovské Itálii se proto grappa často servíruje i v pokojové teplotě. Sami zkuste, jak grappa nejvíc chutná právě vám.