text: Na dva litry polévky potřebujete
  1,5L vývar dle chuti a možností
  200g karotka
  4PL vařené kroupy
  maso z polévky nebo kousek uzeniny
  >> Krupky dobře propláchneme a dáme vařit do hodně osolené vody. Mírný var. Čas nebudu uvádět. To záleží na velikosti a kvalitě. Minimálně s 15. minutami ale počítáme.
  >> Vývar přivedeme k varu.
  >> Pokrájené brambory a karotku orestujeme rychle na oleji a přidáme česnek posekaný nadrobno. Dodat ještě rajče, máte základní Minestrone jako vyšitou.
  Tady jsem si uvědomil, zas a opět, jak to restování ohromně vylepšuje chuť polévky i zeleniny samotné. Krom toho, že mrkev vývar pěkně dobarví, tak právě ty brambory jsou úplně jiné, než jen tak vhozené do polévky. A to byla TA finta mé babičky při přípravě uzené polévky.
  >> Vše vsypeme do vroucího vývaru a pět minut pomalu vaříme. Pak uvařené a propláchnuté krupky a kousky masa, nebo klobásky.
  >> Nakonec vlijeme rozšlehané vajíčko a dobře promícháme. Pokud byl vývar dobře vychucený, není co dodat. Krom pepře a bylinek úplně nakonec samozřejmě.
  >> Malá inspirace na tu babiččinu uzenou v moderním pojetí: brambory orestujeme, přidáme kousky uzeného a česnek. Vše vsypeme do vroucího uzeného vývaru a přidáme překrájené listy špenátu či mangoldu. Supermoderně: brambory ve slupce uvařené a vychladlé pokrájíme a orestueje stejně jako výše i s listím. Na talíři se žloutkem jen zalijeme vroucím vývarem.
  Klobása v polévce je točený salám s vyšším obsahem hovězího. Samotný jej moc nemusím, ale v polévkách je skvělý.