text: Víno z blízka na Špilberku - Víno z blízka
  Moderní vinařství, ve kterém je jasná filozofie vidět na každém kroku, má nakročeno mezi absolutní špičku v ČR.
  Průvodce nejlepšími víny České republiky 2014-2015, Šetka, Dvořák, Přibyl, Novotný, Süss
  Krásná hora je rodinné vinařství hospodařící na 5 hektarech ve viniční trati Krásná hora ve Starém Poddvorově. V trati, založené Cisterciáckými mnichy už ve 13. století, pěstují tradiční francouzské odrůdy – Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot. Hospodaří se zde ekologicky a k vinicím se chovají tak, aby na nich vyrostlo jen to nejlepší. Umělá hnojiva zde nahradili bylinami, postřiky pomerančovým olejem, hrozny jsou sbírány a tříděny ručně- maximum jednoho keře je 1 kg zdravých hroznů. Milují přírodně suchá vína zrající na jemných kvasničných kalech a proto zde ani jiná nenajdete.
  Rodinné vinařství bylo založeno v roce 1992, kdy se Štěpán Maňák spolu s manželkou Helenou rozhodli začít profesionálně hospodařit na vinicích po svých předcích. Nejdůležitější krok nastal již v roce 1994, kdy zakoupili šest hektarů vinic se starými keři odrůd Rulandské bílé, Chardonnay a Muškát moravský. Aktuálně Maňákovi hospodaří na 25 hektarech vinic ve třech viničních tratích, a navíc zpracovávají hrozny od stálých dodavatelů – moravských vinohradníků z plochy 25 až 35 hektarů. Vinařství původně začínalo v malém sklepě, od roku 2001 sídlí v nových prostorách. Nadzemní hala zahrnuje všechno potřebné pro vinohradnický i vinařský provoz, vinařství disponuje také moderní laboratoří pro analýzu hroznů a vína. Používají se nejmodernější dostupné technologie – chlazený pneumatický lis s ochrannou atmosférou, nerezové tanky s chlazením, vinifikátory, každý rok se obnovuje třetina ze 150 barikových sudů. V poslední době vinařství zařadilo do výrobního procesu betonové nádoby ve tvaru vejce pro ještě lepší vyzrávání bílých vín. Výroba je zaměřena pouze na lahvová vína. V nabídce vinařství s roční produkcí kolem 200 000 lahví je pravidelně až 35 odrůd, cenové relace začínají na 130 korunách. Z nejúspěšnějších vín minulých ročníků upozorňujeme především na barikový Alibernet 2015 (hrozny z Novosedel), který byl jako první červené moravské víno zařazen do publikace 1000 vín světa. Z novinek v produktovém portfoliu upozorňujeme na Sekt Spark brut. Vinařství plánuje na nejbližší rok výstavbu nového návštěvnického centra.
  Vinařství Luďka Botura vzniklo na základě rodinné tradice postupným nenápadným vývojem. Jako vinař - profesionál působí Luděk Botur od roku 2000. Vinařství ve třech lidech zpracovává hrozny z deseti hektarů smluvně zajištěných vinohradů ve Starém Poddvorově, které jsou obhospodařovány v systému integrované produkce a od dalších smluvních vinohradníků ze Strážnicka. Vzhledem k tomu, že platba dodavatelům se odvíjí od počtu keřů, nikoliv od množství hroznů, může si Luděk Botur určit způsob redukce úrody a požadovaný výnos, kvalitu nebo nechat hlavy některý ročník odpočinout. Hrozny se sklízejí ručně. Sklepní hospodářství v rozsáhlém dvoře v centru Strážnice je vybaveno technologií řízeného kvašení, při vinifikaci se používají ušlechtilé kvasinky, modré hrozny se zpracovávají pouze jako samotoky, vybrané partie červených i bílých vín zrají v barikových sudech (v poslední době pořízeny nové od firem Vicard a Mercier). Vína se lahvují zpravidla po dvou letech, sezónně však prodává i burčák a Svatomartinská vína, do vinoték putují také sudová vína. Podle sezóny vinařství vyrobí ročně kolem 50 000 lahví. Vína jsou k dispozici v gastronomických provozech a dalších vinotékách po celé republice. Luděk Botur se snaží uložit do archivního sklepa co největší část produkce a umožnit tak vínům v klidu dozrát do optimální kondice. K tomu má ideální podmínky, neboť pod svým areálem v centru Strážnice postupně prokopal složitý sklepní labyrint, jehož návštěva je nezapomenutelným zážitkem. Podzemní prostory umožňují nejen skladování vína, ale také ochutnávky a akce s většími skupinami a nabízejí nejrůznější atrakce, jako například přímé průhledy od stolu ke Slunci v době slunovratu a jiné astronomické a astrologické zajímavosti. K plánům vinařství patří kromě nárůstu produkce také pořízení velkých sudů na nazrávání bílých vín a rozšíření sortimentu o vína plněná do bag in boxů.
  Vinařská společnost Tanzberg Mikulov byla založena v roce 1999 znalcem a milovníkem vína dr. Vladimírem Železným. Základní filozofií vinařství je vyrábět co nejpřírodnější kvalitní přívlastková vína s typickou svěžestí a charakteristickým terroir Mikulovské podoblasti. Sklepní hospodářství pod vedením enologa Ing. Zdeňka Tréška je vybaveno technologií s řízeným kvašením se zpracovatelskou kapacitou 240 000 litrů. Zpracování hroznů probíhá ihned po ručním sběru s částečným nakvášením rmutu, odkalením pomocí sedimentace a využitím čistých kultur kvasinek. Od roku 2003 vyrábí vinařství klasické sekty. Hlavní zázemí se nachází v Bavorech v atraktivním objektu, který vznikl citlivou rekonstrukcí původního desátkového sklepa Dietrichsteinů, dřívějších majitelů mikulovského panství. V těchto prostorách mají také možnost návštěvníci ochutnat vybrané vzorky z aktuální produkce. Vína se dodávají do prestižní gastronomie, vinoték, privátní klientele a jsou žádána také v zahraniční. V roce 2014 Tanzberg Mikulov uvedl poprvé vína i do obchodního řetězce MAKRO (řada Bavory) a KAUFLAND (řada Nikolsburg) – se zcela odlišnou adjustáží a snahou o větší přiblížení se k odběratelům. Od roku 2010 je Tanzberg Mikulov členem sdružení VOC Pálava, které preferuje pouze odrůdu Ryzlink vlašský z oblasti Pálavy. Ročník 2013 byl prvním, kdy Tanzberg Mikulov toto víno z viniční tratě Goldhamer zatřídil do této apelace. V roce 2013 bylo uvedeno do prodeje červené víno "francouzského typu" s názvem MAHARAL 2009 (60 % CS, 38 % Mer, 2 % Fr). Poté následoval ročník 2011 (54 % Mer, 46 % CS), nyní je v prodeji ročník 2013 (45 % CS, 45 % Mer, 10 % Fr). V roce 2016 bylo uvedeno do prodeje bílé cuvée PERELEH 2015 (50 % Rb, 25 % Rm, 25 % PM). Růžové cuvée nese název RÁCHEL a z ročníku 2016 je komponováno z odrůd Pinot Meunier a Merlot.