text: Přinášíme vám recepty pro teplou i studenou kuchyni z listů lebedy zahradní. Dá se využít podobně jako špenát nebo mangold, a navíc je její pěstování extrémně snadné. Lebeda zahradní je neprávem opomíjenou listovou zeleninou, s níž se dnes setkáváme nejčastěji v její plané podobě. Ohromnou výhodou je schopnost vysemenit a v dalších letech růst na stejném místě (nevyžaduje rytí záhonů a stěhování po zahradě). V kuchyni oceníte velikost a konzistenci listů i jejich jemnou chuť. Díky tomu má lebeda bohaté využití.
  Jak si vypěstovat lebedu? Nic snazšího na zahradě snad není!
  Lebeda zahradní: co je to za rostlinu? A nejde náhodou o ten protivný a všudypřítomný plevel? V podstatě jde - ale o jeho šlechtěnou variantu, kterou dnes máme v zelené a červené variantě. Díky svému divokému původu se o sebe postará v podstatě úplně sama, včetně budoucích generací. Jen ji nedávejte blízko brambor - tyto dva druhy si spolu nerozumí a brzdí se v růstu. Podrobnosti o lebedě zahradní naleznete třeba na stránkách Wikipedie.
  Takže: pokud máte kus volného záhonu, můžete jej na dlouhé roky dopředu obsadit lebedou. Jedna rostlina vyžaduje cirka metr čtvereční - a nesmíte nadále místo, na němž roste, rýt. Lebeda si totiž sama vysemení a další rok vás opět potěší svou lahodnou chutí a obrovskou sklizní.
  Jde o jednoletou bylinu se statným vzrůstem. Ale vystačí si se sluníčkem a sem tam zálivkou. Sklízet se dá postupně (nebo i naráz) - takže o pravidelný přísun lahodných listů do kuchyně vůbec nebudete mít nouzi. Na semeno nechte vždy jen jednu rostlinu - a podepřete ji, aby semínka v pořádku dozrála a neplesnivěla kontaktem se zeminou nebo s trávou. Ostatní rostliny postupně seřezávejte u země - kdykoliv budete stát o čerstvé listy.
  Jak využít lebedu v kuchyni?
  Využití lebedy v kuchyni umožní ohromné úspory všem, kdo se rádi stravují listovou zeleninou. Co si budeme povídat, zejména koncem zimy dosahují ceny zeleniny k astronomickým výšinám, se současnou inflací snad ještě dál. A i když hodně ušetříme s akčními letáky Lidl, Kaufland či třeba Billa, každá další uspořená koruna se hodí. Lebedu využijete jak místo špenátu, tak místo mangoldu, ale i místo dalších druhů zeleniny, z níž konzumujeme převážně listy.
  Lebeda v teplé kuchyni
  Teplá kuchyně nabízí v případě lebedy zejména pokrmy dušené s cibulkou, česnekem, vejci a smetanou - v podstatě na způsob dušeného špenátu. Nezapomínejme však, že špenát není jen přílohou k masu a bramborám, ale jedná se o univerzální složku mnoha dalších slaných pokrmů, včetně pečiva, které pak konzumujeme jak teplé, tak i studené. Podívejte se na 30 špenátových receptů Apetitonline.cz!
  Jak na rychlou přípravu špenátu z lebedy, který pak můžete využít mnoha způsoby? Je to velmi snadné: Základem je osmažená cibulka a listy lebedy, které jste předtím rozmělnili na preferovanou velikost. Zda je máte nakrájené na nudličky, nasekané nebo namixované, to je čistě na vás. Na cibulku vložíte lebedu, přikryjete poklicí a krátce podusíte. Přidáte sůl, pepř, česnek - a pro milovníky kmínu i mletý kmín, případně další koření, které máte v kombinaci s dušenými listy rádi. Takto vypadá základ, který má mnoho dalšího využití. Komu dělá česnek zle, ten jej vynechá, případně zkusí Bjetin, což je česká odrůda šlechtěná pro žlučníkáře.
  Lebeda ve studené kuchyni
  Listy lebedy se ale vůbec nemusejí tepelně upravovat. Stačí je omýt a nakrájet - a máte základ lahodného salátu se zelenými listy - ať už do něj pak přidáte cokoliv - třeba ovoce pro výsledné ladění salátu na sladko, nebo zeleninu, maso, sýry, pečivo a houby pro slanou úpravu.
  Lebeda je základem i pro výborné pomazánky, které vytvoříte z listů najemno nakrájených (nasekaných), a z tvarohu, majolky, sýra, smetany či třeba z rozmixovaného luštěninového základu ala hummus. Hodí se pak dokonce i jako dip.
  Stejně dobře se nechá lebeda ve studené kuchyni využít i jako topping na tousty, topinky, na slané placičky a další doma připravené dobroty. Fantazii se meze nekladou - ale inspirace nikdy neuškodí. Nahlédněte třeba na recepty s využitím baby špenátu.
  Jak skladovat lebedu?
  U krátkodobého skladování platí stejné zásady jako v případě špenátu nebo mangoldu: v plastovém obalu v lednici, ale na co nejnižší polici, kde je největší chladno. Nesmí samozřejmě namrznout. V lednici vydrží cirka dva týdny.
  Pokud si chcete lebedu vychutnat i v jiné části roku, než kdy vám bude na zahradě růst, je dobrou cestou její podušení a zamrazení. Duste ji ale bez cibulky a koření, pouze ji nechte projít varem. Ona jednak výrazně zmenší svůj objem, jednak v mrazáku pak opravdu dlouho vydrží. I celý rok. Pro kratší skladování v mrazáku ji někdo zalévá smetanou a tvoří malinké porce - aby pak měl připravenou již hotovou směs, třeba do listového těsta nebo na quiche.
  Semínka lebedy jsou běžně dostupná online.
  Autor: Komerční sdělení
  Apetit magazín
  Kvízy
  KVÍZ: Jak dobře znáte hospodské klasiky?
  Znáte to. Nechceme je moc jíst,
  Zajímavosti
  Kombucha: Připravte si nápoj dlouhověkosti
  Pozitivní účinky kombuchy na lidský organismus jsou známy již tisíce let. Jedná se o fermentovaný nápoj, který je díky živým kulturám bohatý na probiotika, antioxidanty a mnoho dalších prospěšných látek. Jak si kombuchu připravit doma? ...
  Lidé a jídlo
  Cédric Grolet: Francouzský cukrář, který vytváří zákusky jako sladké optické iluze
  Spojení výtvarného umění a vášně pro cukrařinu udělalo ze Cédrika Groleta mistra cukrářského řemesla. Dnes je uznávaný kritiky po celém světě. Stal se hvězdou Instagramu, kde ve svých videích předvádí, jaké neskutečné cukrářské kousky lze...
  Lidé a jídlo
  Dieta Elizabeth Taylor: Jak nejslavnější představitelka Kleopatry zhubla 22 kilo?
  Kdo by neznal Elizabeth Taylor, hvězdu, která zářila na filmovém plátně zejména v šedesátých letech. S přibývajícími roky však kdysi velmi štíhlá herečka výrazně přibrala a stala se terčem krutých vtipů veřejnosti. A tak přebytečná kila...
  AD
  Nakupujeme
  Stop plýtvání jídlem aneb Nekrmte koš!
  Věděli jste, že domácnosti jsou odpovědné až za 53 % potravinového odpadu? Tento alarmující údaj, zveřejněný organizací Zachraň jídlo, nám může posloužit jako odrazový můstek ke změně. Naučíme-li se lépe hospodařit, bude to mít pozitivní...
  Galerie
  AD
  Tipy a triky
  Kdybyste si měli do kuchyně pořídit jen jednu věc, ať je to tahle…
  Není nad to, když celým bytem prostoupí omamná vůně kávy. Ta vás nejenže po ránu skvěle nastartuje, ale její popíjení může být i slastným rituálem, na který se budete nonstop těšit. Jenomže jak vybrat pomocníka, který vám tuhle soukromou...
  AD
  Tipy a triky
  Titanium Chef Baker – pomocník, se kterým bude vánoční pečení hračka
  Foodblogerka Markéta Pavleje radí, abyste vařili s radostí, lehkostí a svobodou. Abyste si ten proces užívali. S tím vám pomůže multifunkční kuchyňský robot Titanium Chef Baker XL. Díky němu si jednoduše poradíte i s těmi nejsložitějšími...